当建筑工人所在公司为其购买了工伤保险，而工人在工作中受伤时，包工头是否承担责任，这主要取决于包工头是否具备用工主体资格以及工伤发生的具体原因。
首先，包工头作为施工队伍的组织者和管理者，对施工过程中的安全保障和工人权益负有一定的责任。如果工伤是由于包工头未能提供必要的安全措施、管理不善或者违反了相关安全规定等原因导致的，那么包工头是需要承担相应赔偿责任的。
具体来说，责任承担的情况可以分为以下几种：
包工头具备用工主体资格：
- 在这种情况下，如果工人发生工伤，且工伤是由于包工头的原因造成的，那么包工头需要承担工伤保险责任。这意味着包工头需要负责支付医疗费用、停工留薪期工资、伤残津贴等费用。如果造成工人死亡，还需支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
包工头不具备用工主体资格：
- 如果包工头不具备用工主体资格，那么根据相关法律规定，由具备用工主体资格的发包方（即建筑公司）承担工伤保险责任。但是，发包方在承担责任后，有权向包工头进行追偿，特别是如果包工头在工伤事故中存在故意或者重大过失。
此外，无论包工头是否具备用工主体资格，当工人发生工伤时，都应立即采取措施救治受伤工人，并按照法定程序申请工伤认定。工伤认定是确定工伤赔偿的前提和基础，只有经过工伤认定，工人才能享受工伤保险待遇。
工伤赔偿的具体流程：
- 用人单位（或包工头，如果具备用工主体资格）应自事故伤害发生之日起30日内，向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。
- 如果用人单位未按规定提出申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内，直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出申请。
- 认定工伤后，需进行劳动能力鉴定，确定伤残等级。
- 之后，可按照《工伤保险条例》的规定享受工伤保险待遇，包括医疗费用、停工留薪期工资福利、伤残津贴、一次性伤残补助金等。
建议：
- 对于工人来说，应及时了解自己的工伤认定情况，并按照法定程序申请工伤赔偿。
- 对于包工头和建筑公司来说，应加强安全管理，提供必要的安全措施，避免工伤事故的发生。同时，在发生工伤事故后，应积极配合工伤认定和赔偿工作，保障工人的合法权益。
综上所述，包工头在工人发生工伤时是否承担责任，取决于其是否具备用工主体资格以及工伤发生的具体原因。在实际操作中，应严格按照法定程序处理工伤事故，确保工人的合法权益得到保障。