人工养殖田鼠是否可以吃以及是否合法，需分情况讨论：

1. 若田鼠属于保护动物，则无论是否人工养殖，均不可食用且违法
   根据《中华人民共和国野生动物保护法》，即使田鼠为人工养殖，若其属于“三有”保护动物（即有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物）或其他受法律保护的物种，未经许可出售或用于食用均属违法。例如，中山市自然资源局查处的案件中，当事人何某售卖的竹鼠虽可能为人工养殖，但因其未取得繁育许可且以食用为目的，已构成非法收购、出售陆生野生动物罪。因此，若田鼠属于保护动物，人工养殖的田鼠同样不可食用，否则可能面临刑事责任。

2. 若田鼠不属于保护动物，且养殖、销售合法，则食用可能合法，但需谨慎
   若田鼠不属于受保护的野生动物，且养殖者已依法取得相关许可（如野生动物驯养繁殖许可证、经营利用许可证等），则其人工养殖的田鼠可能可用于食用。然而，即使合法，也需确保养殖过程符合动物防疫、食品安全等法律法规要求。例如，养殖场需遵守《动物防疫法》，确保田鼠无疫病传播风险；销售时需符合《食品安全法》，确保田鼠肉无有害物质残留。若养殖或销售过程存在违法违规行为（如未取得许可、使用违禁药物等），则食用仍可能面临法律风险。

法律建议：

• 核实田鼠种类：食用前需确认田鼠是否属于保护动物。可通过当地林业、野生动物保护部门查询田鼠的保护级别。
  
• 检查养殖、销售许可：若田鼠非保护动物，需确认养殖者是否已取得合法许可。无许可的养殖、销售行为可能涉嫌违法。
  
• 遵守食品安全要求：即使田鼠合法，也需确保其养殖、加工、销售过程符合食品安全标准，避免因食用不合格产品而损害健康。
  

可能的法律后果：

• 若食用受保护的田鼠，可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得）或刑事责任（如非法收购、出售陆生野生动物罪）。
  
• 若食用非保护动物但养殖、销售过程违法，可能面临行政处罚（如无证经营、违反食品安全规定）或民事赔偿（如因食用不合格产品导致健康损害）。
  

总结：人工养殖田鼠是否可以吃以及是否合法，需根据田鼠的种类、养殖及销售的合法性综合判断。建议食用前务必核实相关信息，避免因法律无知而承担不必要的风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询。