结论前置：一般情况下，做菜时放啤酒不会导致醉驾，但在特定情形下可能存在风险，需根据不同情况来处理。以下是具体分析：

1. 正常烹饪情况：在烹饪过程中，啤酒作为调料加入菜肴，经过高温加热后，酒精会大量挥发。通常情况下，菜肴中残留的酒精含量极低，食用这样的菜肴后，人体血液中的酒精含量很难达到醉驾标准（血液酒精含量≥80mg/100ml ）。例如，常见的啤酒鸭、红烧肉等用啤酒烹制的菜品，食用后一般不会引发醉驾问题。所以，在日常家庭烹饪中使用啤酒调味，无需担心醉驾风险，正常食用即可。
2. 特殊烹饪情况：如果烹饪时间极短，酒精挥发不充分，或者食用大量用啤酒烹制且酒精残留相对较多的食物，理论上有可能使人体摄入一定量的酒精。不过，要达到醉驾标准，需要食用极其大量的此类食物，这种情况在实际生活中极为罕见。但为了绝对避免风险，若即将驾车，应避免食用刚用啤酒烹制且未充分加热挥发酒精的菜肴。如果不小心食用了可能含较多酒精的菜肴后需要驾车，建议等待一段时间，让身体代谢掉可能摄入的酒精。可以通过多喝水、适当运动等方式促进酒精代谢。
3. 法律责任角度：从法律层面讲，醉驾的认定是以血液中的酒精含量为标准。如果因为食用含啤酒烹制的菜肴导致血液酒精含量达到或超过醉驾标准而驾车，一旦被查处，同样要承担醉驾的法律责任，包括吊销驾驶证、罚款，甚至可能面临拘役等刑事处罚。所以，即使认为食用含啤酒菜肴不会醉驾，也务必谨慎对待，确保驾车时血液酒精含量符合法律规定。

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