结论：单位食堂买菜预支费用是否需要写借条，需结合单位内部财务管理制度、资金性质及法律风险综合判断，以下分情况说明：

1. 若单位有明确财务制度要求

若单位《财务管理办法》或《员工手册》中明确规定“预支款项需提交书面申请并附借条”，则必须按制度执行。

• 法律依据：根据《会计法》第十四条，单位需对经济业务事项进行会计记录，借条作为原始凭证可证明资金用途，避免财务混乱。
  
• 操作建议：员工应填写统一格式的《预支申请单》，注明预支金额、用途（如“食堂采购”）、还款时间，并由部门负责人签字确认。若单位要求，可附加借条作为补充材料。

2. 若单位无明确制度，但预支金额较大

若预支金额超过单位日常备用金标准（如超过5000元），建议主动出具借条以明确权责。

• 法律风险：根据《民法典》第六百六十七条，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。虽单位与员工间可能不涉及利息，但借条可固定“预支款项需归还”的合意，避免后续争议。
  
• 操作建议：借条需载明出借人（单位）、借款人（员工）、金额、用途、还款时间，并由双方签字盖章。例如：“今借到XX公司人民币壹万元整，用于食堂采购，承诺于2024年X月X日前凭发票报销冲账。”

3. 若单位无制度且金额较小

若预支金额较小（如1000元以下），且单位习惯通过口头申请或内部系统审批，可暂不写借条，但需保留审批记录。

• 替代方案：通过单位OA系统提交预支申请，上传采购清单或供应商报价单作为用途证明，审批通过后由财务直接转账。
  
• 注意事项：即使不写借条，员工也需在报销时提供等额发票，否则可能被认定为“个人借款”需归还。

4. 特殊情形：员工垫付后报销

若员工先自行垫付买菜费用，后凭发票报销，则无需借条，但需按单位报销流程提交材料。

• 操作要点：保留购物小票、发票（需注明“食堂用品”），填写《费用报销单》并经部门负责人审批。若单位拖延报销，员工可依据《劳动法》第五十条要求及时支付劳动报酬（含报销款）。

总结建议：

• 优先遵循单位内部制度；
  
• 无制度时，根据金额大小决定是否写借条；
  
• 无论是否写借条，均需保留资金用途证明（如采购清单、发票）；
  
• 如有争议，可依据《民法典》合同编或《劳动法》主张权利。
  

若有具体案例或单位制度细节，可进一步向我说明，我会结合实际情况提供更精准的建议。