开别人的电动车没戴头盔被开罚单，一般不会影响车主。具体分析如下：

一、法律责任归属

1. 骑行者责任：根据交通法规，骑电动车未戴头盔被罚款，法律责任主要由骑行者承担。这是因为未戴头盔是骑行者的个人行为，与车主无关。
2. 车主责任：车主的责任主要集中在车辆的安全性能、合法上路等方面。对于骑行者未戴头盔的行为，车主通常不承担连带责任。

二、罚款与车主的关系

1. 罚款对象：未戴头盔的罚款是针对骑行者的，罚款单上会明确注明骑行者的信息，如姓名、身份证号等，而不会涉及车主。
2. 车辆使用：车主将电动车借给他人使用时，只要车辆本身没有安全问题，且骑行者具备合法的驾驶资格，车主就无需为骑行者的个人行为承担责任。

三、特殊情况说明

1. 车辆被盗或借用：如果电动车被盗或未经车主同意被他人借用，且骑行者未戴头盔被罚款，车主在提供相应证据后，可以免除责任。
2. 车主与骑行者约定：如果车主与骑行者之间有明确的约定，如骑行者必须佩戴头盔等，且骑行者违反了约定，那么车主可以根据约定追究骑行者的责任，但这一约定并不改变罚款由骑行者承担的事实。

综上所述，开别人的电动车没戴头盔被开罚单，一般不会影响车主。罚款主要由骑行者承担，车主无需为此担责。如果车主有任何疑问或需要进一步的法律咨询，可以直接向我提问。