在电动车事故中，如果对方全责但不配合处理，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 保留证据，明确责任：

   • 首先，确保您已保留好所有相关证据，包括事故责任认定书、现场照片、就医诊断证明、费用清单等。这些证据是后续主张权利的重要依据。
   • 明确对方的全责地位，并告知对方其应承担的责任及不处理的法律后果。

2. 尝试沟通与协商：

   • 通过平和的方式与对方进行沟通，指出其责任并要求其承担赔偿义务。同时，保留聊天记录、通话录音等作为证据，以备不时之需。

3. 请求交警部门介入：

   • 若协商无果，可向负责处理该事故的交警部门反映情况，请求其督促对方配合处理事故。
   • 交警部门有权对事故责任方进行传唤，并进行批评教育，督促其履行责任。

4. 利用保险理赔途径：

   • 如果对方电瓶车购买了保险，应了解其投保的保险公司，并向该保险公司通报事故情况，提供相关证明材料，要求在保险责任范围内承担赔偿责任。
   • 同时，如果您自己也购买了相关保险（如车损险），也可以向自己的保险公司申请代位求偿，即保险公司先行赔付您的损失，然后由其向对方进行追偿。

5. 提起民事诉讼：

   • 若以上方法均无法解决问题，您可以向人民法院提起民事诉讼。在诉讼中，您需要提交起诉状及相关证据，要求对方赔偿因交通事故造成的各项损失，包括医疗费、护理费、交通费、误工费、财产损失等。
   • 法院受理后会依法审理，并作出判决。若对方不履行判决，您可在规定时间内申请强制执行，通过法院强制对方赔偿损失。

综上所述，面对电动车事故中对方全责但不配合处理的情况，您应通过多种途径综合施策，确保自己的合法权益得到有效维护。在整个过程中，保留好相关证据并寻求专业律师的协助是至关重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。