针对您提出的问题，当车祸受伤人要求出院去养老院时，我们可以从以下几个方面来详细解答和处理：
一、评估伤者的健康状况与出院需求
医疗评估：
- 首先，应由专业医生对伤者的健康状况进行全面评估，确定其是否适合出院以及是否需要进一步的医疗护理。
- 评估内容包括伤者的伤情恢复情况、是否需要继续治疗、是否存在潜在的健康风险等。
出院需求合理性：
- 了解伤者提出出院去养老院的具体原因，如是否因为家庭无法提供足够的照顾、是否需要专业的康复护理等。
- 确认伤者的出院需求是否合理，并考虑其个人意愿和家庭情况。
二、与保险公司和相关部门沟通
通知保险公司：
- 及时将伤者的出院计划和去养老院的安排通知给相关的保险公司，以便其了解并处理后续的赔偿事宜。
- 保险公司可能会要求提供伤者的医疗评估报告、出院证明等相关文件。
咨询法律援助：
- 如果涉及交通事故赔偿等法律问题，建议伤者或其家属咨询专业的法律援助机构或律师，以确保其合法权益得到保障。
三、办理出院与入住养老院手续
出院手续：
- 根据医院的出院流程，办理相关手续，包括结算医疗费用、获取出院证明和病历资料等。
- 确保所有医疗文件齐全，以便后续使用。
入住养老院安排：
- 选择合适的养老院，并了解其入住流程和要求。
- 与养老院签订入住协议，明确双方的权利和义务。
- 安排伤者的转运和入住事宜，确保其安全、顺利地过渡到养老院。
四、注意事项与后续跟进
关注伤者健康：
- 在伤者入住养老院后，定期了解其健康状况和适应情况。
- 如有需要，及时与养老院和医疗机构沟通，调整护理和治疗方案。
处理赔偿事宜：
- 继续与保险公司沟通，跟进赔偿进度。
- 如遇争议或问题，及时寻求法律援助或专业机构的帮助。
综上所述，当车祸受伤人要求出院去养老院时，应综合考虑其健康状况、出院需求的合理性以及后续的法律和赔偿事宜。通过专业评估、与保险公司沟通、办理相关手续以及关注伤者健康和赔偿事宜等步骤，可以确保伤者得到妥善的安排和照顾。