针对您提出的“如果收了定金老板违约要赔多少钱”的问题，我将根据我国现行相关法律规定，为您详细解答。
首先，我们需要明确的是，当商家（或老板）作为收受定金的一方出现违约行为时，根据定金罚则，商家应当向支付定金的一方双倍返还定金。这是为了惩罚违约方，并对守约方给予相应的补偿。
具体赔付规则如下：
双倍返还定金：如果商家违约，您有权要求商家返还您所支付的定金的两倍。例如，如果您支付了1万元的定金，商家违约后应返还给您2万元。
定金数额限制：需要注意的是，定金的金额不能超出主合同约定价值的百分之二十。超出此范围的金额将不会被视为有效的定金，因此也不适用双倍返还的规则。例如，如果合同总价值为5万元，那么定金最高不得超过1万元。如果商家收取了超过这个比例的定金，超出部分在违约时是不需要双倍返还的。
违约金与定金的选择：如果合同中同时约定了违约金和定金，且两者数额不同，当商家违约时，您可以选择适用违约金条款或定金罚则，但通常不能同时主张两者。具体选择哪一种方式，需要根据合同约定和实际情况来决定。
维权建议：
保管好相关证据：为了确保能够通过和解或提起诉讼等途径切实捍卫自己的合法权益，您需要妥善保管好相关的证据材料，如定金合同、支付凭证、商家违约的相关证明等。
与商家协商：在发现商家违约后，您可以先尝试与商家进行友好协商，看是否能够达成双方都可以接受的和解方式。
寻求消费者保护团体或市场监管机关的帮助：如果协商无果，您可以向消费者保护团体或当地的市场监管机关投诉，他们有望在对事件进行调解的过程中为您提供实质性援助。
提起诉讼：若事件涉及款项巨大或者情节极端恶劣，您还可以选择向公正的法律机构提起诉讼，借助司法程序有力地捍卫自身应有的法律权益。
综上所述，如果商家收了定金后违约，您有权要求商家双倍返还定金，但定金数额不得超过主合同约定价值的百分之二十。在维权过程中，请务必保管好相关证据，并根据实际情况选择合适的维权方式。