工厂辞急工时，扣工资的合理额度需视具体情况而定，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。以下是对此问题的详细分析：

一、因劳动者急辞工给用人单位造成损失的情况

若因劳动者急辞工给用人单位造成了经济损失，根据《工资支付暂行规定》第十六条，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

举例说明：

• 假设劳动者月工资为5000元，因急辞工给单位造成了1000元损失。
• 单位最多可扣除的工资为：5000元 × 20% = 1000元。
• 扣除后，劳动者剩余工资至少为：5000元 - 1000元 = 4000元，且不得低于当地月最低工资标准。

二、未给用人单位造成损失的情况

若劳动者急辞工未给用人单位造成损失，单位随意克扣工资则是违法的。此时，劳动者可与单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。

三、相关法律依据

• 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
• 《工资支付暂行规定》第七条：工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
• 《工资支付暂行规定》第十六条：因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

四、建议与提醒

• 协商解决：在急辞工的情况下，建议劳动者与用人单位进行友好协商，就工资扣除问题达成一致意见。
• 法律途径：若协商不成，劳动者可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自身合法权益。
• 保留证据：在处理此类纠纷时，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、急辞工通知等，以便在需要时提供证明。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他关于劳动工伤或劳动仲裁方面的问题，欢迎直接向我咨询。