在工业用地上盖饭店是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 若工业用地性质未变更，直接盖饭店则违法

   • 工业用地，顾名思义，是专门用于工业生产的土地。其土地用途、规划条件等都有明确的规定。如果未经相关部门批准，擅自改变土地用途，在工业用地上盖饭店，这显然违反了土地管理法规。根据《中华人民共和国土地管理法》等相关规定，未经批准，不得擅自改变土地用途。因此，在这种情况下，盖饭店是违法的，可能会面临责令拆除、罚款等法律后果。

2. 若工业用地性质已依法变更为商业用地，则盖饭店合法

   • 如果想要在工业用地上盖饭店，首先需要依法将土地用途变更为商业用地。这通常需要经过规划、国土等部门的审批，并缴纳相应的土地出让金等费用。一旦土地用途变更完成，并获得了相关的建设许可，那么在工业用地上盖饭店就是合法的。但需要注意的是，即使土地用途已经变更，盖饭店时也需要遵守相关的建筑规划、消防安全等规定。

3. 还需考虑地方性法规和政策

   • 除了国家层面的法律法规外，不同地区可能还有自己的地方性法规和政策。这些法规和政策可能会对工业用地上盖饭店的行为有更具体的规定。因此，在决定是否在工业用地上盖饭店前，还需要仔细研究当地的相关法规和政策，确保自己的行为符合规定。

法律建议：

• 在决定是否在工业用地上盖饭店前，务必先了解清楚土地的性质和用途，以及相关的法律法规和政策。
• 如果想要改变土地用途，需要依法向相关部门提出申请，并获得批准。
• 在盖饭店的过程中，需要遵守相关的建筑规划、消防安全等规定，确保饭店的建设和运营都合法合规。

可能的法律后果：

• 如果未经批准擅自改变土地用途，在工业用地上盖饭店，可能会面临责令拆除、罚款等法律后果。
• 如果饭店的建设和运营过程中存在违法行为，如违反建筑规划、消防安全等规定，也可能会面临相应的法律处罚。

因此，在工业用地上盖饭店是否违法，取决于土地用途是否已经依法变更以及是否遵守了相关的法律法规和政策。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。