在乡村乡道上摩托车撞到人，责任的认定是一个综合多方面因素的复杂过程，不能简单地判断哪一方全责，而应根据具体情况进行综合分析。以下是从不同角度对责任认定的详细分析：
一、当事人的行为对事故发生的作用及过错程度
一方过错导致事故：
- 如果摩托车驾驶员存在超速、逆行、酒驾、无证驾驶等违法行为，且这些行为是导致事故发生的直接原因，那么摩托车驾驶员将承担全部责任。
- 例如，摩托车驾驶员在乡道上超速行驶，未能及时避让行人，导致撞到行人，那么摩托车驾驶员应负全部责任。
双方或多方过错导致事故：
- 如果摩托车驾驶员和行人均存在过错，那么责任将根据双方过错程度进行划分。
- 例如，行人未走人行横道，突然横穿马路，而摩托车驾驶员也未注意观察路况，导致撞到行人，这种情况下，摩托车驾驶员和行人可能分别承担主要责任和次要责任，或同等责任，具体取决于双方过错的具体情况。
均无过错导致事故：
- 如果事故的发生完全由不可抗力因素（如自然灾害、突发疾病导致失控等）导致，且双方当事人均无过错，那么双方均不承担责任。但这种情况在现实中较为罕见。
二、交通法规遵守情况
- 严格遵守交通规则是驾驶员和行人的基本义务。如果摩托车驾驶员或行人违反了交通规则，如闯红灯、未走人行横道等，那么违反规则的一方将可能承担主要或全部的责任。
三、驾驶状态与行人状态
- 摩托车驾驶员的驾驶状态对行车安全至关重要。酒驾、药驾、疲劳驾驶等违规行为会严重影响驾驶员的反应速度和判断能力，从而增加事故发生的可能性。存在上述行为的驾驶员将需承担相应的责任。
- 行人的状态也可能影响责任的认定。例如，如果行人因醉酒或其他原因导致行动不稳，突然横穿马路，那么行人可能需承担一定的责任。
四、道路及环境因素
- 乡村道路的状况往往较为复杂，可能存在路面破损、未设交通标志等问题。如果道路状况不良且未及时修复或未设置警示标志，导致摩托车驾驶员未能及时避让行人，那么相关管理部门可能也需承担一定的责任。但需注意，在绝大多数情况下，交通事故主要还是依据当事人双方的行为和过错来判定责任。
五、车辆状况
- 摩托车的安全性能是行车安全的重要保障。如果摩托车存在刹车失灵、轮胎爆裂等故障，且这些故障与事故的发生有直接关系，那么摩托车驾驶员也可能需要承担责任。
六、后续处理建议
- 立即停车并保护现场：事故发生后，摩托车驾驶员应立即停车，保护现场，如有人员伤亡应及时抢救并报警。
- 责任认定：交警部门会通过现场勘查、调查取证等方式，依据相关法律法规出具交通事故责任认定书，划分双方责任比例。
- 赔偿处理：根据责任认定书，双方可协商赔偿事宜。如果协商不成，可以通过民事诉讼等方式解决。
特别提示：如果对事故责任认定不服，可以自道路交通事故认定书送达之日起三日内，向上一级公安机关交通管理部门提出书面复核申请。
在处理此类事故时，应秉持公正、客观的原则，依法依规进行责任划分。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。