商铺签了解除合同后，之前的合同并不一定要收回。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律角度
从法律层面讲，合同解除的关键在于依据法定或约定方式使合同效力消灭。只要解除程序合法，且有充分的证明文件（如解除协议、解除通知等），即便没有收回原合同，合同也已经解除。例如，双方签订了解除协议，明确约定了合同解除的时间、后续事宜安排等，那么即使原合同未收回，它也不再具有法律约束力。
二、实践角度
防止不当利用：收回原合同可以在一定程度上防止其被不当利用。比如，防止一方利用留存的合同文本进行虚假宣传或恶意诉讼等。但这种风险可以通过其他方式来降低，如保留解除协议的复印件、发送解除通知的书面证据等。
降低举证风险：在后续可能出现的纠纷中，如果持有原合同的一方主张合同未解除，而另一方无法提供充分的解除证据，可能会面临举证困难的风险。但如前所述，只要留存好解除协议、解除通知等证明文件，就可以有效证明合同的解除效力。
明确合同状态：收回合同并在原件上注明“合同已解除”字样，可以从物理层面和形式上明确合同的状态，避免后续因合同文本引发不必要的纠纷。但这种做法并非强制要求，只要双方对合同解除的事实无争议，且留存有充分的解除证据，就可以不收回原合同。
三、操作建议
签订解除协议：在解除商铺租赁合同时，建议双方签订书面的解除协议，明确约定合同解除的时间、后续事宜安排（如租金结算、押金退还、商铺交还等）以及违约责任等条款。这样既可以确保合同解除的合法性，又可以避免后续可能出现的纠纷。
留存解除证据：无论是否收回原合同，都应留存好能够证明合同已解除的相关证据，如解除协议、解除通知、双方往来函件等。这些证据在后续可能出现的纠纷中具有重要的证明作用。
谨慎处理原合同：如果双方协商一致决定收回原合同，那么应在收回后妥善保管，并在原件上注明“合同已解除”字样。如果决定不收回原合同，那么应确保留存有充分的解除证据，以降低潜在的法律风险。
总结来看，商铺签了解除合同后，之前的合同并不一定要收回。关键在于要留存好能够证明合同已解除的相关证据，以保障自身合法权益。如果您在解除商铺租赁合同的过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。