在商铺出租后，若需要收回商铺，签订解除合同是一个关键且必要的步骤。这主要是因为解除合同能够明确双方的权利与义务，确保收回商铺的过程合法、合规，并减少潜在的纠纷。以下是对为何需要签订解除合同的详细解释：

一、法律效力的确认

1. 法定解除与约定解除：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，商铺租赁合同可以通过法定解除或约定解除的方式终止。法定解除涉及如不可抗力、预期违约、迟延履行主要债务等特定条件；约定解除则是双方在合同中预先设定的解除条件。
   • 签订解除合同是确认这些解除条件已经成就，且双方均同意终止合同关系的法律行为。它具有法律效力，能够保护双方的合法权益。

2. 协商解除的体现：

   • 即使双方是通过协商一致来解除合同，签订书面解除合同也是必要的。这能够明确双方协商的结果，包括解除的时间、条件、责任分担等，避免口头协议可能带来的不确定性。

二、明确双方权利与义务

1. 商铺返还：

   • 解除合同中应明确承租人需在何时、以何种状态返还商铺。这包括商铺的清洁、维修状况，以及是否留有承租人的物品等。

2. 租金与费用结算：

   • 解除合同应详细规定租金的结算方式，包括已支付租金的退还、未支付租金的追缴，以及可能产生的违约金、赔偿金等。

3. 违约责任：

   • 如果合同解除是由于一方的违约行为导致的，解除合同中应明确违约方的责任，包括赔偿损失的范围和方式。

三、减少纠纷与风险

1. 书面证据：

   • 签订书面解除合同为双方提供了明确的书面证据，有助于在后续可能出现的纠纷中证明各自的权利和义务。

2. 法律途径的依据：

   • 如果承租人拒绝履行解除合同中的义务，如拒绝返还商铺或支付租金等，出租人可以依据解除合同向法院提起诉讼，要求承租人承担法律责任。

四、实际操作建议

1. 仔细研究合同条款：

   • 在签订解除合同前，双方应仔细研究原租赁合同中的解除条款，确保解除合同的签订符合原合同的约定和法律规定。

2. 友好协商：

   • 尽管解除合同可能涉及双方利益的调整，但友好协商仍然是解决争议的最佳方式。双方可以就解除合同的具体条款进行充分沟通，寻求互利共赢的解决方案。

3. 咨询专业律师：

   • 在签订解除合同过程中，如果遇到复杂的法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师的意见和帮助。律师能够提供专业的法律建议，确保解除合同的合法性和有效性。

综上所述，签订解除合同是商铺出租后收回商铺的必要步骤。它能够确认法律效力的成就、明确双方的权利与义务、减少纠纷与风险，并为双方提供法律保障。因此，在商铺租赁合同解除时，双方应积极配合签订书面解除合同。