针对同事欠1000块钱不还的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 友好沟通与协商：

   • 首先，尝试与同事进行友好、坦诚的沟通，了解他们未能按时还款的具体原因和困难。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为。
   • 尝试与同事达成一个双方都能接受的还款计划，比如分期还款或者延长还款期限等。

2. 发送书面通知：

   • 如果沟通无果，你可以考虑给同事发送一封正式的书面通知。
   • 在通知中，明确指出欠款的金额、还款期限以及可能采取的法律行动，如起诉或申请仲裁等。
   • 书面通知可以更加正式和有力地表达你的诉求，也让同事清楚地了解他们的责任和后果。

3. 寻求法律援助或自行起诉：

   • 如果同事仍然拒绝还款，你可以考虑寻求法律援助，咨询专业律师的意见，并让他们帮助你制定合适的法律策略。
   • 如果你对法律程序有一定的了解，也可以自行向法院提起民事诉讼。在起诉过程中，你需要准备充分的证据来支持你的主张，如借款协议、支付记录、聊天记录等。
   • 起诉时，你需要向法院提交书面的起诉状，并根据被告（即你的同事）的数量准备相应份数的副本。如果书写起诉状存在困难，你也可以选择口头起诉，由法院将相关内容记录在案。

4. 了解并关注诉讼时效：

   • 在采取法律行动之前，你需要了解当地的法律法规和相关程序，特别是关于诉讼时效的规定。
   • 根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着你需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼。
   • 如果超过诉讼时效期间，法院可能会不予保护你的权利，除非有特殊情况并经法院决定延长。

5. 执行判决与强制执行措施：

   • 如果法院最终判决同事需要归还借款，但同事仍未履行法律文书所规定的义务，你可以向法院申请强制执行。
   • 法院有权采取多种强制执行措施，如限制出境、在征信系统记录不良行为、通过媒体公开披露不履行义务信息等，以确保你的合法权益得以实现。

在处理此类纠纷时，你还需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免情绪化的行为或言辞。
• 尽可能收集并保留充分的证据来支持你的主张。
• 了解并遵守当地的法律法规和相关程序。
• 如果可能的话，尽量通过和平方式解决纠纷，以维护良好的人际关系。

希望以上建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。