结论前置：餐饮店法人变更后，一般可以重新做美团外卖，但需要完成一系列的变更手续并确保符合美团外卖的入驻要求。
具体分析：
法人变更的法律程序：
- 餐饮店法人变更，首先需要完成工商部门的变更登记手续，包括提交相关文件、缴纳变更费用等。这一步骤是法人变更的法定程序，确保变更的合法性和有效性。
- 变更完成后，餐饮店将获得新的营业执照，上面将显示新的法人信息。这是重新入驻美团外卖的重要依据之一。
美团外卖的入驻要求：
- 美团外卖作为第三方外卖平台，对入驻商家有一定的要求，包括但不限于商家资质、食品安全、卫生条件等。
- 法人变更后，餐饮店需要重新审视并确保自身符合美团外卖的入驻要求。这可能包括更新商家信息、提供新的法人资质证明、确保食品安全和卫生条件达标等。
重新入驻美团外卖的流程：
- 在完成法人变更和确保符合入驻要求后，餐饮店可以联系美团外卖客服或通过美团外卖商家后台提交重新入驻的申请。
- 申请过程中，可能需要提供新的营业执照、法人身份证明、店铺照片、菜单信息等相关资料。
- 美团外卖将对提交的资料进行审核，审核通过后，餐饮店即可重新在美团外卖平台上开展业务。
建议与注意事项：
- 在法人变更过程中，建议餐饮店保持与美团外卖的沟通，及时了解入驻要求和流程的变化。
- 确保所有提交的资料真实、准确、完整，以避免因资料问题导致的审核失败或延误。
- 重新入驻后，餐饮店应继续遵守美团外卖的规则和政策，确保业务合规开展。
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