配偶确实可以作为意定监护人。

首先，我们来明确一下意定监护的概念。意定监护是指被监护人在具有完全民事行为能力时，根据自己的意愿，通过书面形式确定在丧失或部分丧失民事行为能力时的监护人。这一制度打破了传统血缘、婚姻关系的束缚，允许个人基于信任、感情或其他因素，自主选择监护人。

在配偶关系中，双方通常存在深厚的感情基础和相互的信任。当一方预见到未来可能因年老、疾病等原因丧失或部分丧失民事行为能力时，选择配偶作为意定监护人，是合理且常见的选择。这样的选择有助于确保在需要时，能够得到最亲近、最信任的人的照顾和保护。

从法律角度来看，意定监护协议是双方真实意思的表示，只要协议内容合法、有效，且符合意定监护的成立要件（如被监护人具有完全民事行为能力、协议经公证或双方认可等），那么配偶作为意定监护人就是合法的。

以您提供的案例中的黄老太夫妇为例，他们虽然无子女，但选择了相识多年、感情深厚的小李夫妇作为意定监护人。这一选择并非基于血缘或婚姻关系，而是基于双方多年相处、相互扶持形成的深厚“类亲情”纽带。同样地，配偶之间也可以基于这种深厚的感情和信任，选择对方作为意定监护人。

当然，在选择配偶作为意定监护人时，也需要考虑一些实际因素。比如，双方的身体状况、经济能力、生活习惯等是否适合承担监护职责。此外，为了确保意定监护协议的有效性和可执行性，建议选择公证方式确认协议的真实性和合法性。

综上所述，配偶可以作为意定监护人，这是意定监护制度所允许的，也是符合法律精神和人文关怀的。在选择配偶作为意定监护人时，应充分考虑双方的实际状况和意愿，确保协议的有效性和可执行性。