购买盗版谷子确实侵犯了知识产权。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国商标法》第五十七条的规定，未经商标注册人的许可，在同一种商品上使用与其注册商标相同的商标，或者在类似商品上使用与其注册商标近似的商标，容易导致混淆的，均属侵犯注册商标专用权的行为。在“谷子经济”中，盗版谷子往往未经授权就使用了正版IP的商标或形象，这明显违反了商标法的规定。
二、涉及的法律条文
《中华人民共和国商标法》：
- 第五十七条：明确规定了侵犯注册商标专用权的行为，包括未经许可使用相同或近似商标等。
- 第六十条：规定了工商行政管理部门处理商标侵权行为的职权和程序，包括责令立即停止侵权行为、没收、销毁侵权商品和主要用于制造侵权商品、伪造注册商标标识的工具等。
《中华人民共和国著作权法》：
- 盗版谷子还可能涉及侵犯著作权的问题。如果谷子上的图案、设计或文字等受著作权法保护，那么未经著作权人许可的复制、发行等行为就构成了对著作权的侵犯。
- 第五十三条：规定了未经著作权人许可，复制、发行、表演、放映、广播、汇编、通过信息网络向公众传播其作品的侵权行为，以及相应的法律责任。
三、可能的法律后果
民事责任：
- 侵犯商标权或著作权的行为人可能需要承担停止侵权、赔偿损失等民事责任。这意味着，如果购买了盗版谷子，不仅可能面临商品被没收的风险，还可能需要向权利人支付赔偿金。
行政责任：
- 工商管理部门等行政机关可以对侵犯商标权或著作权的行为进行查处，给予罚款、没收违法所得等行政处罚。对于销售盗版谷子的商家来说，这可能意味着面临高额的罚款和商品被没收的处罚。
刑事责任（针对销售者）：
- 在某些情况下，如果销售盗版谷子的行为情节严重，还可能构成犯罪，需要承担刑事责任。虽然购买者通常不会因此承担刑事责任，但销售者的行为却可能受到法律的严惩。
四、对公众的启示
增强法律意识：
- 公众应该增强对知识产权的保护意识，认识到购买盗版谷子不仅是对创作者的不尊重，也是对法律的违反。
选择正版产品：
- 在购买谷子时，应该选择正版产品，支持创作者的劳动成果和合法权益。这不仅可以避免法律风险，还可以促进“谷子经济”的健康发展。
积极举报侵权行为：
- 如果发现有人销售盗版谷子，应该积极向相关部门举报，共同维护市场秩序和知识产权的尊严。
五、结合新闻背景的分析
新闻背景中提到，“谷子经济”成为消费新热点，但同时也存在盗版侵权等问题。这进一步印证了购买盗版谷子侵犯知识产权的事实，并提醒我们要警惕和打击这种违法行为。只有共同维护市场秩序和知识产权的尊严，才能促进“谷子经济”的持续健康发展。
总结来看，购买盗版谷子确实侵犯了知识产权，可能面临民事责任、行政责任甚至刑事责任（针对销售者）。因此，建议公众在购买谷子时选择正版产品，共同维护市场秩序和知识产权的尊严。如果有任何关于知识产权的疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。