结论前置：

1. 关于诉求的标题：您可以写为“请求变更子女姓氏纠纷案”或“关于变更子女姓氏的起诉”。
2. 关于是否写起诉：是的，如果您希望变更子女的姓氏，且对方不同意，您需要通过法律途径，即起诉来解决。

详细分析：

一、关于诉求的标题

在撰写法律文书或起诉状时，标题应当准确、简洁地反映您的诉求。针对您希望变更子女姓氏的情况，标题可以写为“请求变更子女姓氏纠纷案”或“关于变更子女姓氏的起诉”。这样的标题既明确了您的诉求，也符合法律文书的规范。

二、关于是否写起诉

1. 法律关系分析：

   • 离婚后，不要求对方支付抚养费与要求变更子女姓氏是两个独立的法律问题。不支付抚养费是违反法定抚养义务的行为，您可以通过法律途径要求对方支付；而变更子女姓氏则涉及到姓名权的变更，需要符合相关法律规定和程序。
   • 抚养费的支付与否并不会直接影响您起诉变更子女姓氏的权利或程序。两者需要分别处理，遵循各自的法律程序和规定。

2. 起诉的必要性：

   • 如果您希望变更子女的姓氏，且对方不同意，那么您需要通过法律途径来解决。起诉是解决此类纠纷的一种有效方式。
   • 在起诉过程中，您需要提供充分的证据和理由来支持您的诉求，例如子女使用现姓氏的不便、变更姓氏对子女成长的益处等。

3. 起诉的流程：

   • 撰写起诉状：明确您的诉求、事实和理由，并附上相关证据。
   • 提交法院：将起诉状提交至有管辖权的人民法院。
   • 法院审理：法院将依法审理您的案件，并作出判决。
   • 执行判决：如果法院支持您的诉求，对方需要履行判决，协助您办理子女姓氏的变更手续。

三、法律建议

1. 在起诉前尝试协商：

   • 在起诉前，您可以尝试与对方进行协商，看是否能够达成一致意见。如果协商成功，可以节省时间和精力。

2. 准备充分的证据：

   • 在起诉过程中，您需要准备充分的证据来支持您的诉求。例如，您可以提供子女使用现姓氏的不便的证据、变更姓氏对子女成长的益处的证据等。

3. 遵循法律程序：

   • 在起诉过程中，您需要遵循法律程序和规定。例如，您需要按照法院的要求提交相关材料、参加庭审等。

四、可能的法律后果

1. 如果法院支持您的诉求：

   • 对方需要履行判决，协助您办理子女姓氏的变更手续。如果对方不履行判决，您可以申请法院强制执行。

2. 如果法院不支持您的诉求：

   • 您需要接受法院的判决结果。如果您认为判决结果有误，可以在法定期限内提出上诉。

最后，如果您在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。