核心前提：老人已病死，生前存在多次偷东西的行为，现需探讨死后追责问题。 结论前置：

1. 一般情况下，老人死后无法再对其追究刑事责任。
2. 若存在民事赔偿责任，可从其遗产中执行。

详细分析：

1. 刑事责任方面：

   • 根据我国法律规定，刑事责任的承担主体是实施犯罪行为的人。当老人已经死亡，其作为刑事责任主体的资格随之消灭，因此无法再对其追究刑事责任。
   • 偷东西的行为，若达到一定数额或情节严重，可能构成盗窃罪等刑事犯罪。但在老人已死亡的情况下，刑事追责程序无法启动。

2. 民事责任方面：

   • 如果老人的偷窃行为给被害人造成了经济损失，被害人有权要求赔偿。在老人死亡后，其遗产（如果有）应当首先用于清偿其生前所欠的债务，包括因偷窃行为而产生的民事赔偿责任。
   • 被害人可以通过民事诉讼程序，向老人的继承人（在其继承遗产的范围内）主张赔偿。如果老人的遗产不足以清偿全部债务，继承人通常无需以个人财产承担超出遗产范围的赔偿责任，但存在恶意转移财产等特殊情况除外。

建议：

• 对于被害人而言，如果老人有遗产，可以及时向法院提起民事诉讼，要求从老人的遗产中赔偿损失。
• 如果老人没有遗产或遗产不足以清偿债务，被害人可能需要接受部分或全部损失无法得到赔偿的现实。

特殊情况说明：

• 如果老人的偷窃行为涉及国家利益或社会公共利益，相关机关或组织可能会进行调查，但调查的目的通常是为了了解情况或采取其他措施，而非对已死亡的老人进行追责。

如有其他相关法律问题，欢迎直接向我咨询。