每天收取一百元保护费，这一行为确实可能构成犯罪，具体分析如下：

一、法律定性：涉嫌敲诈勒索罪

根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条的规定，敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用威胁或要挟的方法，强行索要公私财物的行为。每天收取一百元保护费，无论单次金额大小，只要是以非法占有为目的，并使用了威胁或要挟的手段，就可能构成敲诈勒索罪。

二、立案标准与刑事责任

1. 治安管理处罚的立案标准：

   • 敲诈勒索公私财物，无论数额多少，都属于违法行为，可能达到治安管理处罚的立案标准。这意味着，即使每天只收取一百元，如果行为符合敲诈勒索的特征，也可能受到治安管理处罚。

2. 刑事责任的追究：

   • 如果存在多次敲诈勒索的情况，或者该行为造成了恶劣影响，即便涉及金额不大，也可能会被追究刑事责任。根据刑法规定，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。

三、实际案例与法律建议

• 实际案例：小何在街头向小胡收取100元“保护费”，并威胁小胡若不支付将让其“不好过”。小胡无奈支付后，小何的行为就涉嫌敲诈勒索。即使金额仅100元，也可能达到治安管理处罚的立案标准，甚至可能被追究刑事责任。

• 法律建议：

  • 及时报案：遇到收取保护费的情况，应及时向公安机关报案。警方会对具体情况展开调查，依据情节和证据来判断是否立案，并采取相应的处理措施。
  • 保存证据：要注意保存好相关证据，如对方收取保护费的记录（可能是书面收据、转账记录）、与对方的通话或聊天记录等。这些证据能为案件的处理提供有力支持，帮助警方更快更准确地解决问题。

四、特殊情况与注意事项

• 特殊情况：如果收取保护费的行为并未使用威胁或要挟的手段，或者双方存在某种约定或协议（尽管这种约定或协议可能违法），则可能不构成敲诈勒索罪。但这种情况较为罕见，且往往伴随着其他违法行为。

• 注意事项：在日常生活中，要增强法律意识，不参与任何形式的敲诈勒索行为。同时，也要提高警惕，防止成为敲诈勒索的受害者。

综上所述，每天收取一百元保护费的行为，如果符合敲诈勒索的特征，就可能构成犯罪。因此，建议遵守法律法规，不参与任何违法活动。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。