丈夫打断妻子手，这种行为是犯法的，可能构成刑事犯罪。具体分析如下：

1. 涉嫌故意伤害罪：

   • 丈夫打断妻子的手，属于故意伤害他人身体的行为。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，故意伤害他人身体的，构成故意伤害罪。
   • 伤情鉴定是关键。如果经鉴定，妻子的手部损伤达到轻伤及以上程度，丈夫就要承担刑事责任。公安机关会依法立案侦查，追究其刑事责任。

2. 量刑标准：

   • 如果妻子的手部损伤构成轻伤，根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体致人轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 如果妻子的手部损伤达到重伤的程度，量刑幅度会提升，处三年以上十年以下有期徒刑。不过，具体伤情需经专业的司法鉴定机构鉴定，重伤是指机体完整性遭到严重破坏或功能严重障碍，手指缺失等情况多会被认定为重伤。
   • 司法实践中，法官会结合案件具体情况量刑，如犯罪动机、手段、是否取得被害人谅解等。若丈夫事后积极救助、取得妻子谅解等，在量刑时可能会从轻处罚；若手段特别残忍，可能会在法定量刑幅度内从重处罚。

3. 即使未达到轻伤，也违反治安管理处罚法：

   • 即使妻子的手部损伤未达到轻伤程度，丈夫的行为也违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》。公安机关可对其处以拘留、罚款等行政处罚。

4. 受害者的法律途径：

   • 受害者（妻子）可通过法律途径维护自身权益。比如向公安机关报案，要求进行伤情鉴定和处理。
   • 同时，受害者还可以要求民事赔偿。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（如果构成残疾）等。可以通过协商、调解或诉讼等方式解决赔偿问题。协商不成的，可向法院提起民事诉讼，要求丈夫承担赔偿责任。

5. 处理过程中的注意事项：

   • 在处理过程中，受害者要注意保留相关证据，如医院诊断证明、病历、照片、报警记录等，以便维护自己的合法权益。

建议：如果遇到此类情况，受害者应尽快向公安机关报案，并寻求法律帮助。同时，保留好相关证据，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。如果有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。