当您遭遇打人事件且没有监控但有证人时，可以按照以下步骤来处理：

一、立即报警

1. 详细描述事发经过：向警方详细陈述打人事件的发生时间、地点、打人者的特征（如体貌、衣着等）以及打人的原因和过程。
2. 提供证人信息：将目击证人的联系方式、姓名等信息提供给警方，以便警方后续联系证人进行调查。

二、证人配合调查

1. 证人如实作证：确保目击证人能够清晰、准确地描述事件经过，包括打人者的行为、受害者的受伤情况等。
2. 警方记录证言：警方会对证人的陈述进行详细记录，并形成书面材料，作为后续调查和处理的依据。

三、及时就医并保留证据

1. 就医治疗：尽快前往医院接受治疗，确保伤情得到妥善处理。
2. 保留就医材料：妥善保管病历、诊断证明、检查报告、医疗费用票据等相关就医材料，这些材料将作为证明您受伤及伤情程度的重要证据。

四、根据伤情确定责任

1. 轻伤以上：如果您的伤情达到轻伤以上，打人者可能涉嫌故意伤害罪，需要承担刑事责任。此时，您可以向警方提出刑事控告，要求追究打人者的刑事责任。
2. 伤情较轻：如果伤情较轻，不构成刑事犯罪，您可以要求警方对打人者进行治安处罚，如罚款、拘留等。

五、协商赔偿或提起民事诉讼

1. 协商赔偿：您可以就民事赔偿问题与打人者进行协商，要求其赔偿医疗费、误工费、护理费等合理费用。
2. 提起民事诉讼：如果协商不成，您可以收集证人证言、就医材料等证据，向法院提起民事诉讼，要求打人者赔偿您的损失。

六、注意事项

1. 确保证人可信度：尽量选择与双方无直接经济利益冲突的证人，以提高证言在庭审中的说服力和准确性。
2. 全面收集证据：除了证人证言外，还可以尝试收集其他间接证据，如与案件相关的物品、周边店铺的消费记录等，以形成完整的证据链。
3. 及时咨询专业律师：在处理此类事件时，建议及时咨询专业律师，以获取更详细的法律建议和帮助。

综上所述，即使没有监控录像，但只要有目击证人，您仍然可以通过报警、证人配合调查、及时就医并保留证据等方式来维护自己的合法权益。