在办理污染环境案件时，如果没有鉴定，可以采取以下措施来应对：
及时收集现场证据：
- 拍照录像：通过拍照、录像等方式记录污染现场的情况，包括污染的范围、污染物质的状态等。比如拍摄被污染的土地、河流、空气等直观画面，这些证据能够直观地展示污染的存在和程度。
- 寻找证人：寻找相关证人，如周边居民、企业员工等，让他们提供关于污染发生时间、表现等方面的证言。证人的证言可以作为辅助证据，增强案件的说服力。
申请行政机关调查取证：
- 向环保部门申请：向环保部门等相关行政机关提出申请，请求他们进行调查取证。行政机关有权对污染企业进行检查、检测等，其获取的证据具有法律效力。例如，可以要求环保部门对污染企业的排放物进行检测，获取检测报告作为证据。
- 利用行政资源：环保部门等行政机关在环境监管方面具有专业性和权威性，他们的调查取证结果往往更具说服力。因此，积极申请行政机关的调查取证是弥补没有鉴定的重要手段。
利用环境监测数据：
- 关注政府数据：关注政府部门公布的环境监测数据，如果该数据显示污染区域与案件相关，可作为参考证据。比如当地环保部门发布的某区域空气质量超标数据，可用于证明存在空气污染问题。
- 数据对比分析：将政府公布的环境监测数据与案件现场情况进行对比分析，可以进一步证明污染的存在和程度。这种数据对比分析的方法在缺乏直接鉴定证据的情况下尤为重要。
申请司法鉴定（若条件允许）：
- 了解鉴定流程：虽然当前没有鉴定，但如果后续条件允许或案件需要，可以申请有资质的司法鉴定机构对污染与损害结果之间的因果关系等进行鉴定。例如，鉴定某企业的污染行为是否导致了周边农作物减产等损害。
- 准备鉴定材料：在申请司法鉴定前，需要准备相关的鉴定材料，如污染现场的照片、录像、证人证言等。这些材料可以为鉴定机构提供全面的案件信息，有助于他们做出准确的鉴定结论。
探索其他证据形式：
- 专家意见：可以邀请环境科学领域的专家对案件进行评估，并出具专家意见。专家意见可以作为案件的重要参考，尤其是在缺乏直接鉴定证据的情况下。
- 类似案例借鉴：查找类似的环境污染案例，了解法院在处理类似案件时的证据要求和裁判标准。这有助于为当前案件提供有益的借鉴和参考。
在处理此类案件时，还需注意以下几点：
- 及时行动：环境污染案件具有时效性，污染物可能会随着时间的推移而逐渐稀释或消失。因此，必须及时采取行动，收集证据和申请调查取证。
- 全面取证：在收集证据时，要尽可能全面地收集各种类型的证据，包括现场证据、证人证言、环境监测数据等。这些证据相互印证，可以形成完整的证据链。
- 法律咨询：在处理环境污染案件时，建议及时咨询专业律师，了解案件的法律性质和可能的法律后果。律师可以提供专业的法律意见和帮助，确保案件的顺利处理。
若在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，提供详细的法律建议和指导。