在建筑项目上，负责处理欠薪问题的人员通常被称为劳动监察人员或劳动仲裁员，具体取决于欠薪问题的处理阶段和性质。以下是对这一问题的详细分析：
劳动监察人员：
- 角色与职责：劳动监察人员是劳动保障监察机构的工作人员，他们负责监督用人单位遵守劳动保障法律法规的情况，包括工资支付、工作时间、休息休假等方面。在建筑项目上，如果工人遭遇欠薪，可以向当地的劳动保障监察机构投诉，劳动监察人员将介入调查，并要求用人单位限期支付欠薪。
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》，劳动保障行政部门对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监察，对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为，有权依法予以查处。
劳动仲裁员：
- 角色与职责：如果欠薪问题无法通过劳动监察解决，或者工人对劳动监察的处理结果不满意，他们可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁员是仲裁委员会的成员，他们负责审理劳动争议案件，并作出裁决。在建筑项目欠薪案件中，劳动仲裁员将听取双方当事人的陈述和证据，并依法作出裁决，要求用人单位支付欠薪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
建议与行动：
- 如果您在建筑项目上遭遇欠薪，首先可以向当地的劳动保障监察机构投诉，由劳动监察人员介入调查并处理。
- 如果对劳动监察的处理结果不满意，或者欠薪问题较为复杂，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，由劳动仲裁员进行审理并作出裁决。
- 在整个过程中，建议您保留好相关证据，如工资条、考勤记录、劳动合同等，以便在需要时提供证明。
法律后果：
- 如果用人单位被劳动监察机构查处存在欠薪行为，可能会面临罚款、责令限期支付欠薪等处罚。
- 如果用人单位在劳动仲裁中败诉，除了需要支付欠薪外，还可能需要承担仲裁费用、赔偿金等额外费用。
如果您在建筑项目上遭遇欠薪问题，或者对相关法律程序有任何疑问，可以直接向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。