借出去的钱要不回来，您可以按照以下步骤来处理：
一、收集并固定证据
首先，您需要收集并固定能够证明借贷关系存在的证据。这些证据包括但不限于：
- 借条或借款合同：这是最直接的证据，能够明确借款金额、借款期限、利息等关键信息。
- 转账记录：通过银行转账、微信转账、支付宝转账等方式的记录，能够证明款项的实际交付。
- 聊天记录或通话录音：如果双方在借款时有通过微信、短信或电话进行沟通，并且其中提及了借款金额、借款时间等关键信息，这些也可以作为证据。
- 证人证言：如果有目击者见证了借款过程，他们的证言也可以作为辅助证据。
二、尝试非诉讼方式解决
在收集到足够证据后，您可以先尝试通过非诉讼方式来解决：
- 与借款人沟通协商：尝试与借款人达成还款计划，明确还款时间和金额。在沟通过程中，保留好沟通记录，如微信聊天记录、短信记录等。
- 发送催款函：如果协商无果，您可以考虑发送催款函，以书面形式正式告知借款人还款要求及期限。催款函应明确借款金额、借款时间、还款期限以及逾期不还的法律后果。
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，您可以向法院申请支付令。法院会根据您的申请向借款人发出支付令，要求其在规定期限内偿还借款。如果借款人在规定期限内既不提出书面异议又不履行支付令，您就可以向法院申请强制执行。
三、通过诉讼方式解决
如果非诉讼方式无法解决问题，您可以考虑通过诉讼方式来解决：
- 准备起诉材料：包括起诉状、证据材料（如借条、转账记录、聊天记录等）、被告的身份信息等。
- 向有管辖权的法院立案：根据借款人的户籍所在地或经常居住地，选择有管辖权的法院进行立案。
- 参加庭审：法院受理案件后，会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要出示证据，证明借贷关系的存在以及借款人未履行还款义务的事实。
- 等待判决并申请强制执行：如果法院判决借款人还款，但借款人仍不履行还款义务，您可以在判决生效后向法院申请强制执行。法院有权查询、冻结、划拨借款人的财产，以实现您的债权。
四、注意事项
- 诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民间借贷的诉讼时效为三年，自约定还款期限届满之日起算。如果未约定还款期限，则自债权人要求债务人履行义务的宽限期届满之日起算。因此，您需要及时行使权利，避免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
- 财产线索：在申请强制执行前，您需要尽可能了解借款人的财产线索，如银行账户、房产、车辆等。这有助于法院在执行阶段能够顺利查封、扣押、冻结借款人的财产。
- 法律程序：在整个过程中，您需要遵循法律程序，不得采取非法手段来追讨借款。否则，可能会面临法律责任。
最后，借出去的钱要不回来确实是一件令人头疼的事情。但只要您收集好证据、选择合适的解决方式并遵循法律程序，就有可能成功追回借款。如果您在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。