一般安全生产事故隐瞒超过两年是否超出追溯时效而不予处理，不能一概而论，需分情况讨论：
未涉及公民生命健康安全等特殊情况，且两年内未被发现：
- 根据《中华人民共和国行政处罚法》的相关规定，违法行为在二年内未被发现的，原则上不再给予行政处罚，法律另有规定的除外。这意味着，如果一般安全生产事故的瞒报行为未涉及公民生命健康安全等特殊情况，且在两年内未被相关部门发现，那么原则上将不再对其进行行政处罚。
涉及公民生命健康安全且造成危害后果，五年内被发现：
- 若瞒报事故涉及公民生命健康安全，并造成了危害后果，那么即便超过两年，只要在五年内被发现，相关部门依然可以进行处罚。这是为了保护公民的生命健康安全，对涉及此类严重后果的瞒报行为给予更严厉的打击。
事故构成犯罪，不受行政处罚时效限制：
- 如果事故构成犯罪，那么将不受上述行政处罚时效的限制。司法机关会依法追究相关责任人的刑事责任，无论瞒报行为是否超过两年。这是为了维护法律的严肃性和公正性，对犯罪行为给予应有的惩罚。
法律建议：
- 对于企业或个人而言，一旦发生安全生产事故，应立即向相关部门报告，不得瞒报、谎报或迟报。这是法律规定的义务，也是企业或个人应尽的社会责任。
- 如果已经发生了瞒报行为，且担心可能面临法律处罚，建议尽快主动向相关部门坦白情况，并积极配合调查。主动坦白和配合调查可能有助于减轻处罚或避免更严重的法律后果。
可能法律后果：
- 如果瞒报行为被发现且构成违法或犯罪，相关责任人可能面临行政处罚或刑事责任。行政处罚可能包括罚款、降级、撤职等；刑事责任则可能涉及有期徒刑、拘役等。
如有任何关于安全生产事故瞒报的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供详细的法律建议。