结论前置：
若保险公司未经本人同意且未签字，意外险合同一般不生效。根据《中华人民共和国保险法》的相关规定，以死亡为给付保险金条件的合同，未经被保险人同意并认可保险金额的，合同无效。对于其他类型的保险合同，虽然法律没有明确规定必须经被保险人同意，但按照合同订立的基本原则，合同双方应当意思表示一致，未经本人签字的合同，通常视为未成立或无效。
特殊情况下的合同效力：存在某些特殊情况，如被保险人因特殊原因无法亲自签字，但已通过其他方式（如口头同意、授权他人代签等）表达了同意订立合同的意愿，并且这种意愿的表达被保险公司所接受和认可，同时符合相关法律法规的规定，那么该合同可能被视为有效。但这种情况需要具体的证据来支持，且并非普遍适用。
详细分析：
合同生效的基本条件：合同是双方意思表示一致的协议，其生效需要满足主体合格、内容合法、意思表示真实等基本条件。在保险合同中，被保险人的同意是合同生效的重要前提之一，特别是对于以死亡为给付保险金条件的合同。
未经同意及签字的法律后果：如果保险公司未经被保险人同意且未签字就订立了意外险合同，这通常违反了合同订立的基本原则，即意思表示一致。在这种情况下，被保险人可以主张合同无效，并要求保险公司承担相应的法律责任。
证据的重要性：在处理此类纠纷时，证据的收集和呈现至关重要。被保险人需要提供充分的证据来证明自己并未同意订立合同或签字，如通话记录、短信、邮件等。同时，保险公司也需要提供相反的证据来证明被保险人已经同意或授权他人代签。
建议与行动：
如果您发现自己被未经同意地投保了意外险，首先应当与保险公司取得联系，明确表达自己的立场和要求。
如果与保险公司的沟通没有结果，您可以考虑向当地的保险监管部门投诉，或者寻求法律途径来解决纠纷。
在整个过程中，建议您保留好所有相关的证据，如与保险公司的沟通记录、保险合同文本等，以备不时之需。
如有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，请直接向我咨询。