将他人车辆开出去抵押，可能涉及以下法律责任和罪名，具体需根据行为人的主观意图和客观行为来判定：

1. 民事责任：

   • 无权处分与返还原物：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，未经车辆所有权人同意，擅自将其车辆抵押，属于无权处分行为。车辆所有权人有权追回车辆，并要求抵押人赔偿因抵押导致的损失，如车辆磨损、耽误使用等。
   • 赔偿损失：若抵押行为导致车辆所有权人遭受其他经济损失，如车辆贬值、损坏或无法追回等，所有权人有权向抵押人请求损害赔偿。

2. 刑事责任：

   • 诈骗罪：
     • 构成要件：若抵押人以非法占有为目的，通过虚构事实（如谎称自己是车主或获得车主授权）或隐瞒真相（如隐瞒车辆实际归属）的方式，使抵押权人陷入错误认识并接受抵押，从而骗取抵押款等财物，且数额较大，则可能构成诈骗罪。
     • 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物数额较大的，将面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的刑罚；数额巨大或有其他严重情节的，刑罚更重。
   • 侵占罪：
     • 构成要件：若抵押人原本合法占有车辆（如基于保管、借用等关系），但后来产生非法占有目的，将车辆抵押以获取利益，并拒不退还车辆或相应款项给车主，且达到数额较大标准，则可能构成侵占罪。
     • 法律后果：根据刑法规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不退还的，将面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金的刑罚；数额巨大或有其他严重情节的，刑罚更重。需要注意的是，侵占罪是自诉案件，需要车主自行向法院提起诉讼。
   • 盗窃罪（特定情形下）：
     • 构成要件：虽然直接将“开走并抵押”行为定性为盗窃罪存在争议，但在某些极端情况下，如行为人通过秘密手段获取车辆钥匙并开走车辆进行抵押，且车辆价值达到一定数额，可能被认定为以非法占有为目的的秘密窃取行为，从而构成盗窃罪。不过，这种情况较为罕见，且需要具体证据支持。
     • 法律后果：若构成盗窃罪，将根据车辆价值和其他情节面临相应的刑事处罚。

3. 其他法律后果：

   • 无效抵押：未经车主同意的抵押行为属于无效抵押，车主有权要回自己的车辆。因为非车主无权抵押车辆，只有车主才具备此权利。同时，车辆作为抵押物需进行登记，非车主无法完成此手续。
   • 法律费用：车主为追回车辆或寻求法律救济，可能需要支付诉讼费、律师费及鉴定费用等额外经济负担。

综合建议：

• 尊重财产权：处理他人财产时，务必谨慎行事，确保得到合法的授权和许可。任何未经车主同意的抵押行为都是违法的，不仅可能导致民事纠纷，还可能触犯刑法。
• 及时咨询：如果您或他人涉及此类行为，建议立即咨询专业律师，了解具体的法律责任和后果，并寻求合法的解决方案。
• 加强保护意识：车主也应加强对自己财物的保护意识，如妥善保管车辆钥匙、定期检查车辆状况等，防止类似侵权行为的发生。

最后需要强调的是，法律责任和罪名的判定需要综合考虑行为人的主观意图、客观行为以及造成的后果等多个因素。因此，在具体案件中，应由专业律师根据具体情况进行分析和判断。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。