作为未成年人，遇到别人借你500元不还的情况，你可以按照以下步骤来处理：

一、明确自身民事行为能力

首先，需要明确你的民事行为能力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：

• 8周岁以下：为无民事行为能力人，其借款行为无效。
• 8周岁以上不满18周岁：为限制民事行为能力人，其借款行为效力待定，需经法定代理人（如父母）同意或追认才有效。若法定代理人不追认，则借款合同无效，对方应返还钱财。
• 16周岁以上以自己劳动收入为主要生活来源：视为完全民事行为能力人，其借款合同有效。

二、根据民事行为能力采取相应措施

1. 限制民事行为能力人（8周岁以上不满18周岁）

• 法定代理人追认：如果你的借款行为未经法定代理人追认，你可以要求法定代理人及时了解情况，并决定是否追认。若不追认，则要求对方返还钱财。
• 协商还款：在法定代理人的陪同下，与借款人进行协商，要求其还款。
• 法律途径：若协商不成，且有借条、转账记录等证据，可以在法定代理人的陪同下向对方住所地法院起诉。

2. 完全民事行为能力人（16周岁以上以自己劳动收入为主要生活来源）

• 协商还款：直接与借款人进行协商，要求其还款。
• 法律途径：若协商不成，且有借条、转账记录等证据，可以向对方住所地法院起诉。

三、收集证据

无论你是限制民事行为能力人还是完全民事行为能力人，都需要收集以下证据来支持你的主张：

• 借条：如果借款人写了借条，这是最直接的证据。
• 转账记录：如果是通过银行转账或第三方支付平台转账，可以保留转账记录作为证据。
• 聊天记录：如果与借款人有微信、QQ等聊天记录，其中涉及借款和还款的内容，也可以作为证据。

四、法律途径的具体操作

• 起诉状：准备一份起诉状，明确原被告双方的身份信息、诉讼请求（如要求借款人还款500元）、事实依据和法律理由。
• 提交法院：将起诉状和相关证据提交给有管辖权的法院。
• 法院审理：法院会依法审理案件，并作出判决。
• 申请强制执行：若法院判决借款人还款，但借款人仍不履行，你可以向法院申请强制执行。

五、注意事项

• 保持冷静：在处理此类问题时，要保持冷静和理性，避免情绪化。
• 及时行动：一旦发现借款人可能不还款，要及时采取行动，避免证据丢失或超过诉讼时效。
• 寻求帮助：如果你不确定如何处理或需要法律帮助，可以及时向家长、老师或专业律师（如我）咨询。

作为未成年人，遇到借款不还的情况时，不要慌张，按照上述步骤来处理即可。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。