夜间开车撞到牛，责任划分需视具体情况而定，无法一概而论谁的责任大。以下是从不同角度进行的分析：

1. 驾驶员责任：

   • 未保持安全车速：夜间行车时，由于视线受限，驾驶员应适当降低车速，以确保有足够的反应时间应对突发情况。如果驾驶员未保持安全车速，导致无法及时避让突然出现的牛，那么驾驶员可能需要承担一定的责任。
   • 未注意观察路况：驾驶员在夜间行车时，应更加注意观察路况，包括前方是否有障碍物、动物等。如果驾驶员因疏忽大意未注意到路上的牛，从而发生碰撞，那么驾驶员也可能需要承担责任。
   • 违反交通规则：如果驾驶员在夜间行车时违反了交通规则，如超速、酒驾、疲劳驾驶等，这些行为都可能增加事故的风险，驾驶员因此可能需要承担更大的责任。

2. 牛的主人责任：

   • 未妥善管理牛：如果牛的主人未将牛妥善管理，导致牛跑到道路上，从而引发交通事故，那么牛的主人可能需要承担一定的责任。特别是如果牛的主人知道或应当知道牛有跑到道路上的风险，但未采取必要措施进行防范，那么其责任可能更大。
   • 违反地方规定：在某些地区，可能有关于牲畜管理的具体规定。如果牛的主人违反了这些规定，导致牛跑到道路上并引发事故，那么牛的主人可能需要承担相应的法律责任。

3. 其他因素：

   • 道路设计或维护问题：如果事故发生地点的道路设计或维护存在问题，如缺乏足够的照明、警示标志等，这些因素也可能对事故的责任划分产生影响。但这种情况相对较少见，且通常需要专业的鉴定和评估。
   • 不可抗力因素：在某些极端情况下，如自然灾害、突发疾病等不可抗力因素导致驾驶员无法及时避让牛，那么这些因素可能减轻或免除驾驶员的责任。但这种情况在夜间开车撞到牛的事故中非常罕见。

法律建议：

• 在发生此类事故后，驾驶员应立即停车并报警，同时保护好现场，以便交警进行事故调查和责任划分。
• 驾驶员和牛的主人应积极配合交警的调查工作，提供必要的证据和信息。
• 如果对事故责任划分有异议，可以通过法律途径进行申诉或诉讼。

可能后果：

• 根据事故责任划分的结果，驾驶员和牛的主人可能需要承担相应的民事赔偿责任，包括赔偿对方的人身伤害和财产损失等。
• 如果事故涉及违反交通规则或地方规定的行为，相关责任人还可能面临行政处罚或刑事责任。

因此，在夜间开车时，驾驶员应特别注意保持安全车速、观察路况，并遵守交通规则。同时，牛的主人也应妥善管理牛，防止其跑到道路上引发事故。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。