结论前置：针对物业和商铺签订临时合同但未签署正式合同的情况，处理方式需根据合同性质、履行情况及双方意愿综合判断，具体处理路径如下：

1. 明确临时合同的法律效力

• 若临时合同具备合同核心要件（如标的、数量、价款、履行期限等），且双方已实际履行（如商铺已入驻、物业已提供服务），则该合同依法成立并生效，双方需按约定履行义务。
• 若临时合同内容不完整（如缺少关键条款），但双方通过实际行为（如持续支付租金、提供服务）补充了合同内容，可依据《民法典》第143条、第510条认定合同成立并补充解释条款。
• 若临时合同被认定为预约合同（即约定未来签署正式合同），则未签署正式合同可能构成违约，需承担预约合同的违约责任（如赔偿信赖利益损失）。

2. 未签署正式合同的风险与应对

• 风险点：
  • 正式合同未签署可能导致双方权利义务不明确（如租金调整机制、物业费标准、违约责任等），易引发纠纷。
  • 若临时合同期限届满或终止条件成就，可能面临合同关系终止但未明确后续安排的风险。
• 应对建议：
  • 协商补充：双方可就未明确事项签订补充协议，或直接签署正式合同以固定权利义务。
  • 固定证据：保留临时合同、履行凭证（如付款记录、服务记录）、沟通记录等，以证明合同实际履行情况。
  • 法律救济：若一方拒绝签署正式合同且无合理理由，另一方可依据《民法典》第577条要求其承担违约责任（如继续履行、赔偿损失）。

3. 特殊情形处理

• 物业未履行义务：若物业未按临时合同提供服务（如安保、保洁不到位），商铺可依据《民法典》第582条要求其承担修理、重作、减少价款等违约责任。
• 商铺拖欠费用：若商铺未按临时合同支付租金或物业费，物业可依据《民法典》第579条要求其支付，并可主张逾期付款违约金。
• 合同解除争议：若一方主张解除临时合同，需符合法定或约定解除条件（如不可抗力、根本违约），否则可能构成违约。

4. 实务建议

• 优先协商：双方应通过书面形式明确未签署正式合同的原因及后续安排，避免纠纷升级。
• 及时签约：若临时合同仅为过渡性安排，建议尽快签署正式合同以明确长期权利义务。
• 法律审查：在签署任何合同前，建议由专业律师审查条款，避免遗漏关键内容或埋下法律风险。

总结：未签署正式合同并不必然导致合同无效，但可能增加权利义务不明确的风险。建议双方根据实际履行情况协商补充协议或签署正式合同，并保留相关证据以备争议。如有具体纠纷，可进一步提供合同文本及履行细节，以便精准分析。