结论前置：

1. 借给非法经营者的钱，其利息约定本身可能因主合同违法而无效。
2. 若出借人明知对方非法经营仍出借，可能面临行政处罚或刑事责任风险。
3. 处理建议：立即停止出借行为，通过法律途径追回本金，并主动向监管部门举报非法经营行为。

详细分析：

1. 利息约定的合法性

根据《民法典》第一百五十三条，违反法律、行政法规的强制性规定的民事法律行为无效。非法经营行为本身违反《刑法》或《无证无照经营查处办法》等规定，因此借款合同作为非法经营活动的附属合同，可能因主合同违法而无效。利息约定作为借款合同的组成部分，自然也无效，出借人无权要求支付利息。

例外情形：若出借人能证明借款用途与非法经营无关（如借款人将资金用于合法经营），且利息约定未超过法定上限（LPR的四倍），则利息可能部分有效。但实践中，此类证明难度极高。

2. 出借人的法律风险

• 行政责任：根据《无证无照经营查处办法》，为非法经营提供资金支持，可能被认定为“协助无证无照经营”，面临罚款、没收违法所得等处罚。
• 刑事责任：若借款人构成非法经营罪（如非法放贷、非法买卖外汇等），出借人可能因“共同犯罪”被追责，尤其是明知对方非法经营仍提供资金的情况。

3. 处理建议

• 立即止损：停止继续出借，避免扩大损失。
• 追回本金：通过协商或诉讼要求借款人返还本金。虽利息无效，但本金返还请求权通常受法律保护。
• 举报非法经营：向市场监管部门、公安机关举报借款人的非法经营行为，既履行公民义务，也可作为后续维权的有力证据。
• 保留证据：保存借款合同、转账记录、沟通记录等，以备诉讼或举报使用。

风险提示：

若出借人长期从事此类行为，可能被认定为“职业放贷人”，其签订的借款合同均无效，且面临更严厉的行政或刑事处罚。建议审慎评估借款对象资质，避免参与任何违法活动。

如有进一步疑问，可直接向我提问，我将结合具体案情提供详细法律意见。