实习期节假日加班是否享受三倍工资，主要取决于实习生与用人单位之间是否存在劳动关系以及实习协议中的相关约定。以下是对此问题的详细分析：

1. 存在劳动关系的情况：

   • 如果实习生与用人单位签订了劳动合同，明确双方存在劳动关系，那么在法定节假日加班时，根据《劳动法》第四十四条的规定，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬，即实习生应依法享受三倍工资待遇。

2. 未建立劳动关系的情况：

   • 对于在校学生以实习为目的在单位进行实习，且未与单位签订劳动合同的情况，一般不视为建立了正式的劳动关系。此时，实习生在法定节假日加班的待遇问题，通常不受《劳动法》中关于劳动关系规定的直接约束。
   • 在这种情况下，实习协议成为规范实习生与用人单位之间权利义务关系的重要依据。如果实习协议中明确规定了节假日加班享受三倍工资，那么用人单位应当按照约定支付；反之，如果实习协议中没有相关规定或规定不明确，实习生可能无法主张三倍工资待遇。

建议与注意事项：

• 实习生在实习前应充分了解并明确自己的权益和义务，特别是关于加班工资的相关事宜。建议实习生在签订实习协议时，务必与用人单位就加班工资问题进行协商，并将其明确写入实习协议中，以保障自己的合法权益。
• 如遇加班工资纠纷，实习生可首先尝试与用人单位协商解决；协商不成时，可寻求法律援助或向相关部门投诉维权。

综上所述，实习期节假日加班是否享受三倍工资并非一个简单的是非问题，而是需要根据实习生与用人单位之间的具体关系以及实习协议中的相关约定来进行判断。因此，建议实习生在实习前务必了解清楚相关法律法规和实习协议的内容，以确保自己的合法权益得到有效保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。