违规代工小麦粉的行为确实是违法的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 从食品安全法规的角度：

   • 根据我国《食品安全法》的相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，并保证所生产经营的食品符合安全要求。违规代工小麦粉，如果未按照食品安全标准进行生产，或者生产的小麦粉存在安全隐患，那么这种行为就违反了《食品安全法》的规定，可能会受到相应的行政处罚，包括罚款、没收违法所得、责令停产停业等。
   • 此外，如果代工的小麦粉导致消费者健康受损，那么生产者还可能面临民事赔偿责任，甚至刑事责任。

2. 从产品质量法的角度：

   • 《产品质量法》规定，生产者应当对其生产的产品质量负责。如果代工的小麦粉质量不符合相关标准，或者存在以次充好、以假充真等行为，那么这种行为就违反了《产品质量法》的规定。
   • 违规者可能会受到质量技术监督部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、责令改正等。同时，如果因产品质量问题给消费者造成损失的，生产者还应当承担赔偿责任。

3. 从合同法的角度（如果涉及代工合同）：

   • 如果代工行为是基于双方签订的合同进行的，那么违规代工就可能构成违约行为。根据《合同法》的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
   • 因此，如果代工方未按照合同约定进行生产，或者生产的小麦粉不符合合同约定的质量标准，那么委托方有权要求代工方承担违约责任。

4. 从行政许可和监管的角度：

   • 食品生产通常需要取得相应的行政许可。如果代工方未取得食品生产许可证或者超出许可范围进行生产，那么这种行为就违反了行政许可的规定。
   • 监管部门有权对违规代工行为进行查处，包括责令停止生产、罚款、没收违法所得等。同时，如果违规行为情节严重，还可能构成非法经营罪等刑事犯罪。

法律建议：

• 对于生产者来说，应当严格遵守食品安全法规、产品质量法等相关法律法规的规定，确保所生产的小麦粉符合安全要求和质量标准。
• 对于委托方来说，在选择代工方时应当谨慎审查其资质和信誉，并在合同中明确约定产品质量标准和违约责任等条款。
• 如果发现违规代工行为，应当及时向相关部门举报并寻求法律帮助以维护自身权益。

可能的法律后果：

• 违规代工小麦粉可能会面临行政处罚、民事赔偿以及刑事责任等多种法律后果。具体后果取决于违规行为的性质、情节以及造成的后果等因素。

因此，我建议无论是生产者还是委托方，都应当严格遵守相关法律法规的规定，确保代工行为的合法性和合规性。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。