实习协议违约最多支付的金额视具体情况而定，但通常不得超过5000元。以下是对此问题的详细分析：

一. 三方协议中的违约金

1. 违约金的上限：如果应届毕业生与企业签订了三方协议，并明确约定了违约金，那么违约金的金额通常有一个上限，即不得超过5000元。这是为了保护毕业生的权益，防止企业设定过高的违约金。
2. 法律依据：虽然具体的法律法规可能未直接规定三方协议违约金的最高限额，但根据合同法的公平原则和惯例，以及保护弱势方（如毕业生）的立法精神，可以合理推断出这一上限。

二. 一般实习合同中的违约金

1. 违约金的设定：在一般的实习合同中，如果没有特别约定违约金条款，那么实习生在实习期内离职通常不算违约，无需支付违约金。
2. 特别条款的约定：然而，有些公司可能会在合同中规定一些特别条款，如涉及专项培训费、商业秘密保密、知识产权保密等方面的内容，并设定相应的违约金。这些违约金的数额应当合理，并遵循公平原则。
3. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。但约定的违约金过分高于造成的损失的，人民法院或者仲裁机构可以根据当事人的请求予以适当减少。

三. 违约金的调整

1. 调整原则：如果实习协议中约定的违约金过高或过低，当事人有权请求人民法院或仲裁机构予以适当调整。调整的原则是确保违约金的金额能够真实反映违约所造成的损失，并维护合同的公平性和正义性。
2. 实际案例：在实践中，有些法院或仲裁机构可能会根据具体案情，对违约金进行适当调整。例如，如果违约金数额明显超过用人单位因实习生违约所遭受的实际损失，法院可能会酌情降低违约金的数额。

我的观点：在签订实习协议时，双方应当仔细阅读合同条款，特别是关于违约金的约定。如果协议中明确约定了违约金及其上限（如5000元），那么实习生在违约时应按照约定支付违约金。如果协议中未明确约定违约金或约定的违约金过高/过低，双方可以通过协商或法律途径解决争议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。