若贷款合同未签，中介公司就收取中介费，其合法性需分情况判断：
中介已促成贷款合同成立或实际提供服务
- 根据《民法典》关于中介合同的规定，中介合同是中介人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。若中介虽未签订书面合同，但已实际促成贷款合同成立（如协助客户准备贷款材料、与银行沟通贷款条件并最终促成贷款审批），或提供了实质性的中介服务（如带客户了解贷款产品、协助谈判贷款条款等），且双方存在口头约定或根据行业习惯、交易惯例能确定中介服务及收费事宜，那么中介收取中介费具有合法性。此时，中介有权按约定或惯例收取费用。
- 证据要求：中介需证明自己确实履行了中介义务，如提供聊天记录、转账凭证、证人证言等能表明委托人知晓并接受了中介服务。
中介未促成贷款合同成立且未提供实质性服务
- 若中介无法证明提供了实质性的中介服务，或双方既无书面合同，也无口头约定，中介随意收取中介费则不合法。客户无义务支付未明确约定的费用。
- 法律后果：在此情况下，若中介要求收费引发纠纷，双方可先协商解决。协商不成，客户可收集聊天记录、通话录音等证据证明不存在付费约定，并通过法律途径（如向消费者协会投诉、向法院提起诉讼）维护自身权益。
建议与风险提示：
- 签订书面合同：为避免纠纷，建议在接受中介服务前签订书面中介合同，明确服务内容、收费标准、支付方式等关键条款。
- 保留证据：在接受中介服务过程中，注意保留相关证据（如聊天记录、通话录音、转账凭证等），以备不时之需。
- 谨慎支付费用：在未确认中介服务完成且合同成立前，谨慎支付中介费。若已支付且发现中介未提供实质性服务，可要求中介返还费用。
若遇到此类纠纷，可采取以下措施：
- 与中介协商：首先尝试与中介友好沟通，了解其收费依据，并表达自己的立场和诉求。
- 寻求法律帮助：若协商无果，可向消费者协会、房地产中介行业协会（若涉及房地产贷款）等相关部门投诉，或直接向法院提起诉讼，要求中介承担违约责任或返还非法收取的费用。
总之，贷款合同未签时中介公司收取中介费的合法性取决于中介是否实际提供了服务并促成了合同成立。在接受中介服务时，务必保持警惕，签订书面合同并保留相关证据，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。