针对您提出的“老人存单开设指定继承人是否可以开2个继承人”的问题，这主要涉及到遗产继承的相关法律规定以及金融机构的具体操作流程。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律规定层面
继承人的指定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，被继承人（即老人）可以通过遗嘱的方式指定其遗产的继承人。遗嘱中可以明确指定一个或多个继承人，以及他们各自应继承的份额。
多个继承人的情况：
- 如果遗嘱中指定了多个继承人，那么这些继承人将按照遗嘱中规定的份额共同继承遗产。这意味着，老人完全可以在遗嘱中指定两个或更多的继承人来继承其存单上的资金。
二、金融机构操作流程层面
存单开设与继承人指定：
- 在老人开设存单时，如果希望指定继承人，通常需要通过遗嘱或相关法律文件来明确。金融机构本身并不直接参与继承人的指定过程，而是依据法律文件来执行继承。
小额遗产继承的简化程序：
- 根据中国证监会办公厅发布的《关于简化办理已故投资者小额遗产继承程序的通知》以及国家金融监督管理总局、中国人民银行联合发布的《关于优化已故存款人小额存款提取有关要求的通知》，对于小额遗产（如5万元人民币或等值外币以下）的继承，相关机构可以简化办理程序。但这些通知主要关注的是继承程序的简化，并未直接涉及继承人数量的限制。
实际操作建议：
- 如果老人希望指定两个或更多的继承人来继承其存单上的资金，建议老人先通过遗嘱或相关法律文件明确指定继承人及其份额。然后，在老人去世后，继承人可以依据这些法律文件向金融机构申请继承。
三、总结与建议
- 法律允许：从法律层面来看，老人完全可以在遗嘱中指定两个或更多的继承人来继承其存单上的资金。
- 金融机构执行：金融机构将依据法律文件来执行继承，不直接限制继承人的数量。
- 建议操作：为了确保继承过程的顺利进行，建议老人先通过遗嘱或相关法律文件明确指定继承人及其份额，并在需要时咨询专业律师或金融机构以获取更具体的指导。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。