严重醉酒签字是否能鉴定出来是本人签字，需分情况讨论：

1. 签字真实性鉴定层面：

   • 从技术角度，笔迹鉴定主要依据书写习惯、笔画顺序、结构比例等特征，而非书写时的精神状态。因此，即使签字时处于严重醉酒状态，只要签字本身符合行为人的书写习惯，仍可鉴定为本人签字。例如，若某人日常书写“孙”字时习惯先写“子”部再写“小”部，醉酒后签字仍保持此习惯，则可鉴定为本人所签。
   • 但需注意，若醉酒导致手部颤抖、笔画失控等显著异常，可能影响鉴定结论。此时需结合其他证据（如监控录像、证人证言）综合判断。

2. 签字法律效力层面：

   • 若醉酒未达到无法辨认行为的程度（如能正常交流、理解协议内容），则行为人具有完全民事行为能力，签字系真实意思表示，协议内容合法且不违背公序良俗的，签字有效。例如，小许虽醉酒但能清晰表达合作意向并签字，事后不得以醉酒为由主张协议无效。
   • 若醉酒达到完全不能辨认行为的程度（如昏迷、意识模糊），则行为人属于无民事行为能力人，签字无效。此时，主张签字无效的一方需承担举证责任，证明当时处于无法辨认行为的醉酒状态。例如，需提供医疗记录、证人证言等证据证明小许签字时已丧失意识。

法律建议：

• 若您担心醉酒签字被利用，建议：
  1. 签字前明确告知对方自身状态，并保留沟通记录（如录音、聊天记录）；
  2. 事后及时通过书面形式确认或否认签字效力；
  3. 若涉及重大利益，可申请司法鉴定（如笔迹鉴定、精神状态鉴定）以固定证据。
• 若您因醉酒签字被追究责任，可：
  1. 收集证据证明签字时处于无民事行为能力状态；
  2. 主张协议内容显失公平或违反法律强制性规定；
  3. 及时咨询专业律师，通过法律程序维护权益。

风险提示：醉酒签字可能引发多重法律风险，包括但不限于合同纠纷、侵权责任等。建议谨慎对待醉酒状态下的法律行为，避免因一时疏忽导致长期纠纷。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我将结合案情提供详细法律分析。