员工休息时间在宿舍喝酒是否违规，需结合具体情况判断，一般不直接违法，但可能违反企业规章制度或涉及其他法律问题。以下从不同角度进行分析：
1. 企业规章制度角度
- 若企业有明确规定：部分企业可能出于安全、管理或文化考虑，在宿舍管理制度中明确禁止员工在休息时间饮酒。若此类规定已通过合法程序制定（如经职工代表大会讨论、公示等），且员工已知悉，则员工违反规定可能构成违纪，企业有权依据规章制度进行处理（如警告、罚款等）。
- 若企业无明确规定：则员工在休息时间于宿舍内饮酒通常不构成违规，企业无权因此处罚员工。
2. 法律责任角度
- 一般情况不违法：员工在休息时间于宿舍内饮酒，属于个人生活行为，通常不涉及违法问题。法律未禁止成年人在非工作场所、非工作时间饮酒。
- 可能涉及的法律问题：
- 酗酒闹事：若员工饮酒后实施扰乱宿舍秩序、伤害他人等行为，可能违反《治安管理处罚法》，需承担行政责任。
- 醉酒驾驶：若员工饮酒后驾驶机动车，可能构成危险驾驶罪，需承担刑事责任。
- 强迫饮酒：若员工被强迫饮酒，可能涉及侵犯人身权利，强迫者需承担法律责任。
3. 劳动权益角度
- 企业无权干涉合理生活行为：员工在休息时间于宿舍内饮酒，属于个人生活范畴，企业无权干涉，除非该行为直接影响工作或违反企业合法规章制度。
- 企业不得以此克扣工资：若企业以员工在宿舍饮酒为由克扣工资，可能违反《劳动法》中关于工资支付的规定，员工有权要求企业补发工资并承担相应责任。
建议
- 查看企业规章制度：员工应了解企业关于宿舍管理的规定，避免因不知情而违规。
- 保持适度饮酒：即使企业无明确禁止，员工也应保持适度饮酒，避免影响他人或自身安全。
- 保留证据：若企业以饮酒为由处罚员工，员工应保留相关证据（如规章制度、处罚通知等），以便维护自身权益。
如有具体纠纷或企业对此有特别要求，可直接向我咨询，我将根据具体情况提供法律建议。