针对您提出的“电动三轮车撞人死亡对方拒绝赔付”的问题，以下是我从法律角度给出的详细分析和建议：
一、法律责任与赔偿项目
法律责任：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关司法解释，电动三轮车作为机动车的一种，在发生交通事故造成人员死亡时，肇事者需承担相应的法律责任。
- 若肇事者负事故主要或全部责任，且存在逃逸行为，可能会被判处三年以上七年以下有期徒刑；若未逃逸，一般会被判处三年以下有期徒刑或者拘役。
赔偿项目：
- 死亡赔偿金：按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准，按二十年计算。六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。
- 丧葬费：按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算。
- 被扶养人生活费：根据被扶养人的丧失劳动能力程度及实际生活需要确定，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均消费性支出或农村居民人均年生活消费支出标准计算。
- 精神损害抚慰金：受害人或近亲属因侵权行为遭受精神损害的，可主张精神损害抚慰金。具体数额由法院根据侵权人的过错程度、侵权行为所造成的后果等因素酌定。
- 其他合理费用：包括受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。
二、应对对方拒绝赔付的措施
及时报警并保留证据：
- 事故发生后，应立即报警并保护现场，以便交警部门对事故责任进行认定。
- 同时，应尽可能收集并保留相关证据，如现场照片、视频、证人证言、医疗记录、费用单据等。
协商赔偿：
- 在交警部门出具事故认定书后，双方可就赔偿问题进行协商。
- 若协商不成，可通过法律途径解决。在此过程中，建议保留好协商的记录，包括时间、地点、参与人员及双方达成的共识等。
提起诉讼：
- 若协商无果，受害人家属可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求肇事者及其保险公司（如存在）承担赔偿责任。
- 在诉讼过程中，需提供充分证据证明自己的损失及肇事者的过错程度。
申请强制执行：
- 若法院判决肇事者承担赔偿责任，但肇事者有能力而拒不赔偿，被害人及其家属可以向法院申请强制执行。
三、注意事项
诉讼时效：
- 人身损害赔偿的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 因此，受害人家属应及时行使权利，避免超过诉讼时效期间而丧失胜诉权。
法律程序：
- 在处理事故和寻求赔偿的过程中，应遵循法律程序，不得采取非法手段或暴力行为。
专业帮助：
- 鉴于交通事故赔偿案件的复杂性，建议受害人家属在必要时寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到最大程度的保障。
总结：面对电动三轮车撞人死亡且对方拒绝赔付的情况，您应首先报警并保留证据，然后尝试与对方协商赔偿。若协商不成，可向法院提起诉讼并申请强制执行。在整个过程中，务必注意诉讼时效和法律程序，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询。