针对您提出的“承包的学校超市合同2月1日才到期，为什么学校要在12月没到期时招投标”的问题，以下是我的分析：
合同提前终止或变更的可能性：
- 学校可能基于某些原因（如学校规划调整、超市经营状况不佳、引入新的合作伙伴等）计划提前终止或变更与您的承包合同。在合同未到期前进行招投标，可能是为了寻找新的承包商，以便在合同到期后能够顺利过渡。
- 建议：您应仔细审查合同条款，特别是关于合同终止和变更的条款，了解学校是否有权在合同未到期前进行招投标。如果合同中没有明确规定，您可以与学校进行沟通，要求其说明提前招投标的理由，并协商解决方案。
学校管理或规划的需要：
- 学校可能出于管理或规划的需要，提前进行招投标以预留足够的时间进行新承包商的筛选、谈判和签约工作。这样可以在合同到期后立即启动新的承包关系，避免因时间紧迫而导致的操作失误或延误。
- 建议：您可以向学校了解其提前招投标的具体规划和时间表，以便更好地安排自己的经营计划。同时，您也可以考虑是否参与新的招投标，以继续承包学校超市。
法律合规性考虑：
- 学校在进行招投标时，需要遵守相关的法律法规和招投标程序。提前进行招投标可能是为了确保整个过程的合法性和合规性，避免因时间紧迫而导致的程序瑕疵或法律风险。
- 建议：如果您对学校的招投标程序有疑问或担忧，可以咨询专业的法律人士或招投标专家，了解相关法律法规和程序要求，确保自己的权益不受侵害。
潜在的法律风险与应对：
- 如果学校未经您同意擅自提前进行招投标，并试图在合同未到期前终止或变更合同，这可能构成违约行为。您有权依据合同条款和相关法律法规要求学校承担违约责任。
- 应对：在发现学校有提前招投标的迹象时，您应及时与学校进行沟通，表达自己的关切和诉求。如果沟通无果，您可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
总结与建议：
学校在合同未到期前进行招投标可能有多种原因，包括合同提前终止或变更的可能性、学校管理或规划的需要、法律合规性考虑等。作为承包商，您应密切关注学校的动态，及时与学校进行沟通，了解提前招投标的具体原因和规划。同时，您也应仔细审查合同条款，确保自己的权益不受侵害。如果遇到法律问题或纠纷，您可以随时向我咨询，我将为您提供专业的法律建议和帮助。