针对军队离休老人二婚妻子不照顾住院丈夫的情况，法律责任需根据具体情况分析，但一般而言，妻子可能承担以下责任：
道德责任层面：
- 夫妻之间有相互扶助的道德义务，尤其是在一方生病需要照顾时。二婚妻子不照顾住院的丈夫，首先会受到道德层面的谴责。这种不履行家庭责任的行为，可能影响其在社会和家庭中的声誉和地位。
法律责任层面：
- 遗弃罪的可能性：如果妻子对住院的丈夫长期不予照顾，情节恶劣，可能构成遗弃罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，遗弃罪是指对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的行为。在此情况下，如果妻子有扶养能力而拒绝扶养，且情节恶劣（如导致丈夫病情加重、生活无法自理等），则可能面临刑事责任的追究。
- 民事责任：即便不构成遗弃罪，妻子也可能因未履行夫妻间的扶养义务而承担民事责任。例如，如果丈夫因此产生了额外的医疗费用或生活费用，且这些费用与妻子的不照顾行为有直接因果关系，丈夫或其家属可能通过民事诉讼要求妻子承担相应的赔偿责任。
实际操作与证据收集：
- 证据收集：要追究妻子的法律责任，首先需要收集相关证据。这包括但不限于医院出具的病历、诊断证明、护理记录等，以证明丈夫确实需要照顾；以及邻居、亲友的证言，证明妻子长期未履行照顾义务。
- 法律程序：如果决定通过法律途径解决问题，建议首先咨询专业律师，了解具体的法律程序和可能面临的法律风险。律师可以根据具体情况，制定合适的法律策略，帮助维护合法权益。
特殊情况考虑：
- 军队离休老人的特殊身份：虽然军队离休老人的身份可能在一定程度上影响其享受的医疗和照顾待遇，但这并不免除妻子作为配偶的扶养义务。因此，在考虑法律责任时，不应因老人的特殊身份而忽视妻子的法律责任。
- 双方协议或约定：如果双方在婚前或婚后有关于照顾义务的特别约定，且该约定不违反法律强制性规定，那么该约定可能对双方产生约束力。在此情况下，如果妻子未履行约定中的照顾义务，可能需要根据约定承担相应的责任。
建议：
- 如果遇到此类情况，首先尝试与妻子进行沟通，了解其不照顾的原因，并尝试协商解决。
- 如果沟通无果，且情况严重，建议及时咨询专业律师，了解具体的法律途径和可能的法律后果。
- 在整个过程中，注意收集和保存相关证据，以备不时之需。
如有进一步的法律问题或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。