一人股东可以变更为三人股东。从法律角度和实际操作层面来看，这种变更都是可行的，以下为你详细分析：
法律层面
一人有限责任公司是指只有一个自然人股东或者一个法人股东的有限责任公司。根据《中华人民共和国公司法》的相关规定，公司形式是可以变更的，虽然法律没有明确说明一人有限责任公司可以变更为多人公司，但从法理上推断，既然公司形式可以变更，且没有法律明文禁止一人公司变更为多人公司，那么这种变更应该是被允许的。
实际操作层面
在实际操作中，一人公司变更为三人公司（即多人公司的一种情况），主要需要进行以下几个方面的调整：
公司股权结构的调整：这包括增加股东数量，从一人增加至三人，并调整各股东的股权比例。这一步骤是变更的核心，因为它直接改变了公司的所有权结构。
修改公司章程：公司章程是公司的“宪法”，它规定了公司的基本制度和运营规则。在股东数量变更后，必须相应修改公司章程，以反映新的股权结构和公司治理机制。
完成工商变更登记：根据相关法律法规的要求，公司需要在工商行政管理部门完成变更登记手续。这包括提交变更申请、提供相关证明文件（如股东会决议、修改后的公司章程等），并缴纳可能的变更登记费用。
可能的法律后果与注意事项
法律责任的变化：在变更后，公司作为法人实体，其法律责任将由所有股东按照其出资比例或公司章程的规定共同承担。这与一人公司时股东可能承担的无限责任（在特定情况下）有所不同。
合规性审查：在进行变更时，必须确保所有步骤都符合相关法律法规的要求，避免因违规操作而引发的法律风险。
税务影响：股东数量的变更可能对公司的税务状况产生影响，例如可能涉及股权转让的税务问题。因此，在进行变更前，建议咨询专业的税务顾问。
建议：如果你正考虑将一人股东的公司变更为三人股东，建议先咨询专业的法律人士和税务顾问，以确保变更过程的合法性和合规性，并最大限度地减少潜在的法律风险和税务负担。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律指导，可以直接向我咨询。