结论：在委托收房但未过户的情况下，若受托人将房屋卖出并赚取差价，确实可能涉及两次税务问题，但具体是否产生两次税以及税务的处理方式，需根据房屋买卖的具体情况、税务法规以及双方协议来确定。
一、税务问题的基本框架
在房屋买卖中，税务问题主要涉及增值税、个人所得税、契税等。当房屋所有权发生转移时，通常需要缴纳相应的税费。在您描述的情况下，由于房屋未过户给受托人，但受托人却将其卖出，这实际上涉及了两个交易环节：一是原房主与受托人之间的“名义”交易（尽管未过户），二是受托人与实际买家之间的真实交易。
二、两次税务问题的可能性
原房主与受托人之间的“名义”交易：
- 如果从税务角度看，原房主与受托人之间虽然未完成过户，但若存在书面协议或其他证据表明双方有买卖意向，且受托人后续以更高价格卖出，税务部门可能会视情况要求原房主或受托人（或双方）就这部分“差价”或“预期收益”缴纳相应税费，但这并非绝对，具体取决于税务部门的认定和当地税务政策。
- 实际上，由于未过户，此环节可能并不直接产生税务义务，但若被视为避税行为，则可能面临税务调整或处罚。
受托人与实际买家之间的真实交易：
- 这一环节明确涉及房屋所有权的转移，因此需要缴纳增值税、个人所得税（如果受托人作为卖方获得收益）、契税（由买方缴纳）等。
- 受托人作为卖方，需要就其从交易中获得的收益（即卖出价与买入价或成本价的差额）缴纳个人所得税。
三、税务处理的具体分析
- 增值税：通常根据房屋的购买时间和卖出时间来确定是否免征或需缴纳，以及缴纳的税率。
- 个人所得税：受托人作为卖方，需要就其从交易中获得的净收益（扣除相关费用后）缴纳个人所得税。如果受托人能够证明其买入成本（尽管未过户，但若有相关证据），则可能以此为基础计算应纳税所得额。
- 契税：由买方缴纳，根据房屋的成交价格来确定。
四、法律建议与风险提示
- 明确协议内容：原房主与受托人之间应签订明确的委托协议，规定双方的权利义务，特别是关于房屋买卖、税费承担等方面的条款。
- 及时过户：为避免潜在的税务和法律风险，建议尽快完成房屋的过户手续。
- 咨询税务部门：由于税务政策可能因地区而异，且具体情况复杂，建议咨询当地税务部门或专业税务律师，以获取准确的税务指导和建议。
- 法律风险：如果受托人的行为被视为擅自处分他人财产或存在其他违法行为，可能面临法律责任。因此，双方应确保所有行为均在法律框架内进行。
五、特殊情况考虑
- 如果受托人是以代理人的身份进行交易，且得到了原房主的明确授权，那么税务问题可能更多地与原房主相关，但受托人仍需注意其代理行为是否合法合规。
- 如果存在恶意串通、避税等违法行为，双方都可能面临严重的法律后果。
总结：在委托收房但未过户的情况下，若受托人将房屋卖出并赚取差价，确实可能涉及复杂的税务问题。为避免潜在的法律和税务风险，建议双方尽快完成过户手续，并咨询专业律师和税务部门的意见。如有任何法律问题，可直接向我咨询。