结论：非法监控调取他人照片视频并保留在手机中的行为，通常构成违法，可能侵犯他人的隐私权、肖像权等人格权利，并可能面临民事赔偿、行政处罚甚至刑事处罚。
一、法律分析
隐私权侵犯：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。非法监控调取他人照片视频，显然属于刺探和侵扰他人隐私的行为，因此构成对隐私权的侵犯。
肖像权侵犯：
- 同样根据《中华人民共和国民法典》，自然人享有肖像权，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。非法调取并保留他人照片，若涉及使用或公开其肖像，则可能构成对肖像权的侵犯。
可能的法律后果：
- 民事赔偿：侵犯他人隐私权或肖像权，侵权人可能需要承担停止侵害、消除影响、赔礼道歉、赔偿损失等民事责任。
- 行政处罚：若行为情节严重，如非法监控涉及大量个人信息或用于非法目的，可能面临行政处罚，如罚款、拘留等。
- 刑事处罚：在极端情况下，如非法监控行为涉及犯罪活动（如敲诈勒索、非法获取计算机信息系统数据等），则可能构成犯罪，面临刑事处罚。
二、具体行为分析
- 非法监控：未经他人同意，私自安装监控设备或利用技术手段监控他人活动，属于非法行为。这种行为不仅侵犯了他人的隐私权，还可能涉及对他人生活空间的侵扰。
- 调取照片视频：通过非法手段获取他人照片视频，无论这些照片视频是否公开传播，都构成对他人隐私权和肖像权的侵犯。因为即使照片视频未公开，侵权人也已经非法获取了这些信息，侵犯了他人的合法权益。
- 保留在手机中：将非法获取的照片视频保留在手机中，虽然未直接传播，但仍然属于对侵权行为的持续状态。一旦这些信息被泄露或用于非法目的，侵权人将承担更严重的法律责任。
三、建议与措施
- 立即停止侵权行为：如果已经实施了非法监控调取他人照片视频的行为，应立即停止，并删除所有非法获取的信息。
- 主动承担责任：如果行为已经对他人造成了损害，应主动与受害人联系，协商赔偿事宜，以减轻法律后果。
- 增强法律意识：在日常生活中，应增强法律意识，尊重他人的隐私权和肖像权，避免实施任何侵犯他人合法权益的行为。
总结：非法监控调取他人照片视频并保留在手机中的行为，通常构成违法，并可能面临严重的法律后果。因此，建议遵守法律法规，尊重他人的合法权益，避免实施任何侵犯他人隐私权和肖像权的行为。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。