工资过多要，并不必然构成敲诈勒索罪。具体分析如下：

一. 敲诈勒索罪的构成

1. 定义与要件：敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，通过威胁、恐吓等不当手段，非法索求他人财物的行为。构成此罪，需满足“非法占有为目的”和“使用威胁、恐吓等不当手段”两个要件。
2. 法律条文：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十四条，敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，将受到相应的刑事处罚。

二. 工资过多要的性质分析

1. 商业谈判或债务争议：在工资问题上，员工与雇主之间往往存在商业谈判或债务争议。如果员工只是提出较高的工资要求，并未使用威胁、恐吓等不当手段，那么这种行为就不符合敲诈勒索罪的定义。
2. 无威胁因素：若员工在提出工资要求时，并未对雇主进行实质性的威胁，如威胁雇主的人身安全、财产安全或商业声誉等，那么这种行为就不能被认定为敲诈勒索。

三. 结论与建议

综上所述，工资过多要，并不构成敲诈勒索罪，除非员工在提出工资要求时使用了威胁、恐吓等不当手段。因此，在处理工资争议时，双方应秉持诚信、公平的原则进行协商，避免使用不当手段。

我建议，如果双方无法就工资问题达成一致，可以通过劳动仲裁或诉讼等合法途径解决争议。如有进一步需要，您可以继续咨询我。