物品被盗且有监控却抓不到人，您可以按照以下步骤来处理：
立即报警并详细说明情况：
- 第一时间向当地公安机关报案，详细说明被盗物品的特征、价值、失窃时间以及地点等信息。
- 警方会启动调查程序，包括现场勘查、走访调查等，同时会利用专业手段分析监控录像，尽管监控可能未直接捕捉到盗窃者，但警方可能通过其他线索（如行为模式、逃离路线等）进行追踪。
要求警方协助调取并分析监控：
- 监控录像虽然是重要证据，但可能因角度、清晰度等问题未能直接识别盗窃者。
- 您可以请求警方协助，利用他们的专业技术和资源，对监控录像进行更深入的分析，比如通过图像增强技术提高清晰度，或者结合其他监控点位的录像进行比对分析。
与物业或管理方沟通，了解安保责任：
- 如果盗窃发生在有物业管理的区域（如小区、商场等），您可以与物业或管理方沟通，了解他们在安保方面的责任和措施。
- 如果物业存在安保过失，如监控设备维护不善、安保人员巡逻不到位等，他们可能需要承担相应的责任。您可以与物业协商赔偿事宜，或者通过法律途径追究其责任。
收集其他可能的证据：
- 除了监控录像外，您还可以尝试收集其他证据，如目击证人的证言、现场遗留的物证等。
- 这些证据可能有助于警方更准确地锁定盗窃者，或者为您后续的法律维权提供支持。
考虑法律途径维权：
- 如果盗窃者长时间未能抓获，且您因此遭受了经济损失，您可以考虑通过法律途径来维权。
- 您可以咨询我，了解您的法律权益和可能的救济途径，比如提起民事诉讼要求赔偿损失。
加强防范，预防类似事件再次发生：
- 在处理完当前事件后，您应该加强个人防范意识，采取必要的防盗措施，如安装更先进的防盗设备、加强物品保管等。
- 同时，提高警惕性，注意周围环境的变化，及时发现并应对可能的盗窃风险。
在处理过程中，您需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性，不要因为情绪激动而做出过激的行为。
- 尽可能多地保留和收集证据，这些证据将是您后续维权的重要依据。
- 如果您对法律程序不熟悉或者感到困惑，可以随时向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。