针对“三人偷摩托车只抓到一人怎么处理”的问题，结论前置如下：
详细分析如下：
一、已抓获嫌疑人的处理
治安处罚：如果偷摩托车行为构成治安案件，即盗窃的摩托车价值较小，未达到刑事立案标准，那么依据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条，对该嫌疑人将处以五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款；若情节较重，则处以十日以上十五日以下拘留，并可以并处一千元以下罚款。
刑事责任追究：如果偷摩托车行为构成刑事案件，即盗窃的摩托车价值较大，达到刑事立案标准，那么根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，对该嫌疑人将追究刑事责任。根据盗窃公私财物的数额及情节轻重，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；或者三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；甚至十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、未归案嫌疑人的追捕
公安机关的职责：对于尚未归案的其他嫌疑人，公安机关应继续追捕。这包括通过调查收集更多证据、发布通缉令、联系其他执法部门协助等方式，以确保所有涉案人员都能被绳之以法。
追捕措施：公安机关可以采取多种措施进行追捕，如加强巡逻防控、利用技术手段追踪嫌疑人行踪、动员社会力量提供线索等。同时，对于提供有效线索协助抓获嫌疑人的，公安机关还可以给予奖励。
三、案件的整体处理
证据收集：在处理此类案件时，公安机关应全面、客观地收集证据，确保案件事实清楚、证据确实充分。这包括现场勘查、物证提取、证人证言收集等。
嫌疑人权益保障：应依法保障嫌疑人的合法权益，如提供辩护机会、确保程序公正等。对于已经归案的嫌疑人，应根据其犯罪情节、悔罪表现等因素，依法作出合理的处罚决定。
追缴被盗财物：应积极追缴被盗的摩托车，以挽回被害人的损失。如果摩托车已被销赃或损坏，还可以要求嫌疑人进行赔偿。
法律建议：
如果您是案件的被害人，建议您及时向公安机关报案，并提供相关证据和线索，以便公安机关尽快破案并追回被盗财物。
如果您是已抓获嫌疑人的家属或朋友，建议您劝导嫌疑人如实供述犯罪事实，积极配合公安机关的调查工作，争取从轻或减轻处罚。
如果您对案件处理有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。