结论概述：新闻背景显示南方将现极端炎热天气，在此情况下，高温天气下的劳动保护制度主要通过合理安排工作时间、减轻劳动强度、提供防暑降温措施及发放高温津贴等方式来保障劳动者的权益。以下结合新闻背景，从法律角度详细分析高温天气下劳动保护制度如何保障劳动者权益。
一、法律对高温天气下劳动保护的具体规定
工作时间安排：
- 根据《防暑降温措施管理办法》及相关地方性法规，如《广东省高温天气劳动保护办法》，当日最高气温达到39℃以上时，应当停止户外露天工作；达到37℃以上至39℃以下时，全天户外露天工作时间不得超过6小时，且12时至16时应当暂停户外露天工作；达到35℃以上至37℃以下时，应采取换班轮休等方式，缩短连续作业时间，并不得安排户外露天作业劳动者加班。
防暑降温措施：
- 用人单位需建立健全防暑降温工作制度，制定工作方案和高温中暑应急预案。对不适宜高温作业的劳动者，应协商调整工作任务。同时，要改善工作条件，增配降温设备，提供必要的劳动防护用品，并加强高温防护等职业健康知识培训。
高温津贴发放：
- 用人单位需按照规定的计发方式和标准，为从事高温作业的劳动者按时足额发放高温津贴。高温津贴从成本中列支，计入工资总额，不包括在最低工资标准范围内。用人单位不得因缩短工作时间扣除或降低劳动者工资，也不得以发放钱物替代提供防暑降温饮料，防暑降温饮料不得充抵高温津贴。
二、新闻背景下的法律分析
新闻背景中提到，南方多地如江西、湖南、浙江、福建等地将出现极端炎热天气，部分地区高温日数可达5天以上，甚至局地气温将接近历史同期极值。在此情况下，用人单位必须严格遵守上述高温天气下的劳动保护规定：
- 对于户外露天作业的劳动者，如建筑工人、外卖员等，用人单位需根据气温情况合理安排工作时间，避免在高温时段进行户外作业，以防止中暑等职业病的发生。
- 同时，用人单位需提供必要的防暑降温措施，如增设遮阳棚、提供清凉饮料等，以改善劳动者的工作条件。
- 此外，用人单位还需按时足额发放高温津贴，以体现对劳动者的人文关怀。
三、法律责任与后果
若用人单位未遵守高温天气下的劳动保护规定，将可能面临以下法律责任与后果：
- 行政处罚：劳动行政部门可对用人单位进行警告、罚款等行政处罚。
- 民事赔偿：若因未遵守规定导致劳动者中暑等职业病发生，用人单位需承担相应的民事赔偿责任。
- 劳动纠纷：劳动者有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位承担相应的法律责任。
四、对公众的启示
- 劳动者：应了解自己的权益，在高温天气下有权拒绝违反规定的户外作业，并可向劳动行政部门投诉用人单位的违法行为。
- 用人单位：应严格遵守高温天气下的劳动保护规定，切实保障劳动者的权益，以构建和谐的劳动关系。
- 社会公众：应关注高温天气下的劳动者权益保护问题，形成关心关爱高温天气作业劳动者的良好氛围。
总结：高温天气下的劳动保护制度通过合理安排工作时间、减轻劳动强度、提供防暑降温措施及发放高温津贴等方式来保障劳动者的权益。在新闻背景所描述的极端炎热天气下，用人单位必须严格遵守相关规定，否则将可能面临行政处罚、民事赔偿及劳动纠纷等法律责任与后果。劳动者也应了解自己的权益，积极维护自己的合法权益。如有任何法律问题，可直接向我咨询。