关于欠工资不还签对赌合同是否有效的问题，结论需分情况讨论：

1. 对赌合同本身若合法，原则有效
   对赌合同本质是附条件的合同，若双方自愿签订、内容不违反法律强制性规定（如不涉及赌博、高利贷等），且条件成就时能明确履行方式（如补发工资的具体金额、时间），则合同有效。例如：若合同约定“若公司3个月内未补发工资，需额外支付20%赔偿”，该条款可能被认定为合法违约金条款。

2. 若对赌合同掩盖非法目的，则无效
   若用人单位以“对赌”为名逃避支付工资义务（如约定“员工完成不可能的任务才发工资”），或合同内容显失公平（如违约金远高于实际损失），可能被认定为“以合法形式掩盖非法目的”或“显失公平”，法院可能撤销或部分无效合同。例如：合同约定“员工需每月完成200%业绩才发基本工资”，该条款可能因违反《劳动法》中“最低工资标准”规定而被认定无效。

3. 工资债权本身不受对赌合同影响
   即使对赌合同无效，用人单位仍需支付拖欠的工资。根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。对赌合同若涉及工资支付条件，可能因违反法律强制性规定而无效，但工资债权本身仍受保护。

法律建议：

• 保留证据：保存劳动合同、工资条、欠薪证明、对赌合同等材料，证明用人单位拖欠工资的事实。
  
• 优先主张工资债权：无论对赌合同是否有效，均可通过劳动仲裁或诉讼要求用人单位支付工资。
  
• 谨慎签订对赌合同：若合同涉及高额违约金或不合理条件，建议拒绝签订，避免陷入被动。
  

可能后果：

• 若对赌合同有效，用人单位可能需按合同约定履行（如补发工资+赔偿）；
  
• 若合同无效，用人单位仅需支付拖欠工资，但可能面临劳动行政部门处罚（《劳动保障监察条例》第二十六条）。
  

如有具体合同条款或案情，可进一步向我咨询，我会结合细节为您分析。